Revista Cocina

Marillenkuchen pastel austriaco de albaricoques

Por Reyesherrera
El pastel de albaricoque austriaco es fácil de preparar y convence hasta los gustos más exigentes.  Y ahora qué estamos en temporada de albaricoques, nos viene perfecto,me gusta el contraste más ácido de los albaricoques con el dulzor del bizcocho.
Fuente. Anita cocinitas
MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUESINGREDIENTES:
   - 100g de azúcar glass   - 100g de harina   - 100g de mantequilla a temperatura ambiente   - 4g de levadura Royal   - 2 huevos   - 1 pizca de sal   - 1 cucharadita de azúcar avainillado   - 1 cucharada de ron   - 1/5 kg de albaricoques   - Azúcar glass para decorar
MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUES


Cómo preparar el Marillenkuchen o pastel de albaricoques:   Precalentamos el horno a 200º.    Mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el ron y las yemas de los huevos, y batimos con la batidora de varillas unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos lo justo para que integre.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Las incorporamos a la mezcla y removemos con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle bien, pero de forma que se baje lo menos posible; siempre con movimientos suaves y envolventes.


MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUES

Extendemos la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que nos quede lo más plano posible.Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre el pastel con el hueco hacia arriba. Apretamos lo justo para que no se muevan, no es necesario hundirlos en la masa. Horneamos a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo empieza a dorarse por igual.   Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.


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