Marketing para restaurantes – Qué Tiene de Único tu Restaurante?

Uno de los primeros pasos en tu plan de marketing debería ser definir qué es único en tu restaurante.

Por qué tu restaurante es mejor o diferente a tus competidores?

Puedes responderlo en dos oraciones? si no puedes no eres el único. Pero los restaurantes realmente exitosos sí pueden.

Esa respuesta es lo que en marketing se llama Proposición Unica de Ventas (PUV).

Tienes que tenerla incluso antes de poder hacer publicidad efectiva. Eso es lo que la hace efectiva.

Tu PUV debe decirle a la gente por qué debe venir a tu restaurante en vez de ir a un competidor. Ese es el mensaje que quieres propagar en tu publicidad.

Lo más común es que la PUV de la mayoría de los restaurantes (aunque ellos ni siquiera se den cuenta de que eso es lo que dicen sus anuncios publicitarios) es:

"Yo también" ó "Nos especializamos en todo".

Por supuesto, ningún restaurante dice eso explícitamente, pero en el fondo eso es lo que están diciendo sus anuncios. Y ese es el mensaje que están recibiendo sus potenciales clientes.

No puedes ser todo para toda la gente. Es como subrayar todas las palabras de una página. No has enfatizado todo. No has enfatizado nada.

Si tus anuncios se parecen a todos los demás anuncios, me estás diciendo "yo también". Es como poner en tu encabezamiento "Somos como todas las otras pizzerías".

Algunos restaurantes hacen un buen trabajo. Seguramente conoces la PUV de Domino's Pizza. Era, traducida, más o menos así: "Pizza recién elaborada y entregada caliente en tu puerta en 30 minutos o menos, o es gratis." Creo que lo han modificado por problemas de accidentes de sus conductores pero esa USP (son las siglas en Inglés para Unique Selling Proposition o Ventaja diferencial) es lo que hizo a sus propietarios millonarios.

Fíjate que la USP no dice nada sobre ser la mejor pizza o sobre la mejor receta, etc., sólo recién elaborada, caliente y rápida.

Ahora que ya te diste cuenta de que tener una USP es importante, la pregunta es "Cómo la hago?".

Estos pasos te ayudarán a tener la USP perfecta:

Primero, enfócate en una pequeña necesidad, nicho o brecha en tu mercado (por supuesto, una que puedas satisfacer.)

Si tienes clientes pregúntales por qué vienen a tu restaurante. Puede ser por una razón que ni siquiera pensaste. Por tu ubicación, vista, música, variedad o qué?

Segundo, escribe qué es bueno sobre ti y malo sobre tus competidores. Esto te mostrará tus puntos fuertes y los puntos débiles de tus competidores y te dará algunas ideas. Si no conoces a tus competidores ve a comer con ellos y mira qué puedes encontrar.

Investiga en Internet o ve a una biblioteca y mira en las páginas amarillas de otras ciudades a ver qué se destaca como USP de otros restaurantes. Mira en todo tipo de restaurantes. No vas a encontrar muchos buenos ejemplos, pero hallarás algunos.

Y si tu restaurante es igual a todos los demás y no tienes nada único?

Qué puedes hacer? Puedes compararte con lo que es habitual en la industria.

Por ejemplo, puedes decir, "lo normal en la industria de restaurantes es X, pero nosotros hacemos Y."

Antes de decidirte por una PUV definitiva haz la prueba de lectura con gente de tu mercado target. Lo que para ti es importante y claro, puede no serlo para otra gente. También es mejor que la PUV sea fácil de recordar, por lo cual no incluyas más de tres características ni más de dos líneas de texto. Y cuida que la redacción sea memorizable, casi como tu propio slogan.

Por último, bien redactada, tu PUV será la misión de tu negocio en la práctica. El norte hacia el cual apuntarán todas las acciones de tu staff para hacer tus clientes tengan una muy buena experiencia y deseen volver una y otra vez.