Marmitako

El marmitako es un plato espectacular, pero... tiene un problema y es que se mata con la temporada, me explico, tomarse un marmitako en verano es como comerse unas fabes, o sale un día frio y lluvioso norteño o es como que apetece más un gazpachito. A ver quien le explica al bonito que se arrime a la costa cuando hace mas fresco. 

Ayer me pase por la pescadería, y me lleve medio bonito, debía de ser ya de los últimos de temporada, y como ya el verano ha llegado a su fin nos pusimos manos a la obra

Ingredientes para un marmitako

• Patatas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento morrón no muy grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 1 cucharada de postre de carne de pimiento choricero
• 200 ml de vino blanco
• 2 o 3 cucharadas de tomate frito
• 1 rebanada de pan frito
• 1,5 L de caldo de pescado
• Bonito
• Aceite de oliva y sal

Lo primero que haremos sera picar la cebolleta, los pimientos y el ajo para sofreirlos en un buen chorretón de aceite durante 10-12 minutos a fuego bajo, mi consejo es empezar sin el ajo y añadirlo pasados unos minutos para que no se nos queme, que el ajo quemado se carga cualquier plato.
Ahora chascamos las patatas y las añadimos al guiso, rehogamos, agregamos el pimentón, la carne de pimiento choricero, el tomate frito y el vino blanco, dejándolo que se reduzca a fuego bajo durante unos minutos. Añadimos la rebanada de pan previamente frita en aceite de oliva, la podemos trocear para que se mezcle mejor, y finalmente el caldo para que cubra las patatas.
Ahora es el momento de tenerlo media hora todo hirviendo a fuego medio, hasta que las patatas estén hechas.
Mientras tanto, troceamos el bonito en dados, y lo pasaremos por la sartén para sellarlo, dejandolo crudo por dentro.
Cuando las patatas ya esten hechas es hora de apartar la olla del fuego, añadimos el bonito y lo dejamos que se acabe de hacer con el calor residual, con 5 minutos debería de ser mas que suficiente.