Marmitako de salmón

Muy buenas cocinillas. Con estos cambios de temperatura, van apeteciendo platos de cuchara, esos que siempre decimos, de toda la vida.Mi propuesta de hoy es este plato muy completo, porque contiene proteínas, vitaminas y fósforo del salmón; hidratos de carbono de las patatas; la cebolla y los pimientos antioxidantes y vitamina C.

Ingredientes para 4 pax:800 g de patatas500 g de salmón1 cebolla mediana2 pimientos verdes no muy grandes2 dientes de ajo2 pimientos morronesAceite de olivaPerejilSal
Elaboración:En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada, seguidamente añadir el pimiento verde y el ajo muy picados.Cuando esté la verdura pochada, añadir las patatas cortadas y chascadas y rehogar unos minutos.Añadir los pimientos morrones sin piel y cortados en trozos. Cubrir el guiso con agua, añadir la piel del salmón lavada y cocer hasta que las patatas estén cocidas, más o menos unos 35 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, cortar el salmón en cubos y sazonar ligeramente. Agregarlo a las patatas y espolvorear un poco de perejil picado. Tapar la cazuela y retirar del fuego.Rectificar de sal si es necesario. Y dejar reposar 5 minutos. Servir seguidamente.

Y aquí teneís cocinillas, un buen plato la mar de sabroso.