Mas Salagros Eco Resort. Food & Wine Experience.
El resort ecológico ofrece experiencias gastronómicas a 4 manos.
Mas Salagros Eco Resort se ha hecho pronto con una buena posición entre los hoteles. Posiblemente, ser el primer resort ecológico de la península ha ayudado a captar la atención de todo ese público que cada día está más mentalizado con el cuidado del medio ambiente.
Una preocupación que va más allá de estar en un entorno único como es el del parque protegido de la Serralada Litoral, del ahorro energético, de una arquitectura sostenible y totalmente integrada, así como de la utilización de materiales poco contaminantes para su decoración.
Vas más allá porque su oferta gastronómica, desde un primer momento, ha estado orientada y elaborada con producto ecológico que ellos mismos cultivan y elaboran y del que se autoabastecen en la medida de lo posible, pudiendo apreciarse en su restaurante gastronómico 1497, liderado por Beniamino Campolo.
Es aquí, en su restaurante, donde se celebran cinco jornadas gastronómicas consistentes en menús a cuatro manos que giran alrededor de esos productos ecológicos demostrando con estas cenas únicas la importancia y el sabor de los productos naturales versus los procesados o industriales. Se trata de jornadas festivas, de citas en las que poder degustar los platos preparados para cada una de las Food & Wine Experience que se celebrarán Mas Salagros Eco Resort.
En la primera jornada celebrada, Beniamino Campolo y Stefano Mazza sirvieron un menú mezcla de la cocina más característica de los dos chefs con un hilo conductor común: la cocina ecológica. Para empezar se sirvieron cuatro aperitivos. Atún marinado, un bocado crujiente de Beniamino Campolo; berenjena confitada con, ajo, aceite y jengibre y polvos de berenjena a la barbacoa, uno de los platos más exitosos de Stefano; Steak tartar con un toque asiático con salsa coreana fermentada y wanton frito y un último aperitivo de una sopa de caldo con varias horas de cocción con tofu, sésamo tostado y cebolleta.
Uno de los primeros platos fue un ravioli tratado como una gyoza asiática, tratando la pasta para mezclar texturas y un huevo a baja temperatura con parmentier de patata, crumble de semillas, cúrcuma y papada ibérica que es uno de los clásicos del restaurante de Campolo.
El mismo Beniamino, en su siguiente plato, nos adelanta una de las elaboraciones que posiblemente formen parte de su nueva carta: vieira con alcachofas, jugo de pollo rustido y espuma de cebolleta. Stefano nos lleva a Filipinas con una carrillera con demi glacé, citronella y lima kéfir acompañada de chip de boniato y de flor de loto.
Para acabar dos postres, uno de cada chef. El primero, que podemos encontrar en la carta de Mas Salagros es un vaso de maracuyá, galleta de almendra, chocolate blanco con lima y espuma de coco. El onmipresente chocolate lo aporta Stefano dando un toque diferente a ese lingote con glaseado de cacauetes y dulce de leche y merengues con un toque picante. Ideales para los muy golosos.
Para maridar tomamos diferentes vinos. Los entrantes se acompañaron de un garnacha joven, mientras que para los segundos se sirvió una garnacha con algo de barrica. La evolución de la cena hizo que se incorporara el Syrah a las copas que acompañó a la perfección la carrillera.
Durante todas las Food & Wine Experience de Mas Salagros Eco Resort, Beniamino Campolo cocinará codo con codo con chefs cuyo rasgo de identidad es la cocina ecológica. Después de la primera en octubre, el calendario cuenta con un cocinero o cocinera diferente en cada ocasión incluyendo nombres como Susana Aragón de Cèntric Gastrobar , que ya llevado con su cocina el pollastre Pota Blava al lugar que le correspondía; Raquel Blasco y Marc Santamaria de Casa Xica , quienes se caracterizan por fusionar la cocina asiática con la tradicional catalana; Alain Guiard y Marc Martín de la Mundana que llevaron la revolución gastronómica al barrio de Sants y, Laura Veraguas del restaurante Iradier cuyo sello de identidad es la cocina con verduras.
El acompañamiento que llevarán todos los menús irá a cargo de vinos de la DO Alella, también ecológicos, y agua Sant Aniol.
Los menús de Food & Wine Experience de Mas Salagros Eco Resort también tendrán en común su composición. Todos ellos estarán formados por 6 platos más postres, en los que se alternarán elaboraciones del chef del restaurante gastronómico 1497 y del chef o la chef que le acompañe en cada ocasión.
El precio de cada uno de los menús, con maridaje incluido, es de 49 Euros, aunque Mas Salagros Eco Resort ofrece la posibilidad de poder disfrutar de una experiencia más amplia, dando la opción de poder pernoctar en el hotel (habitación doble superior) y desayuno a un precio total de 138 Euros.
Para comprar cualquiera de los packs ofrecidos, bien sea la cena o la experiencia completa con noche de hotel, es necesario hacerlo a través de TimeOut.
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