Revista Cocina

Masa para Tacos Integral

Por Cukit @cuk_it

Masa para Tacos o Rapiditas Caseras, con harina integral. Una receta muy fácil y económica!!

En casa solemos hacer tortillas muy seguido, hacemos en cantidad y guardamos en el freezer para tener siempre a mano.
Son muy útiles para esos días en los que no hay ganas de cocinar, solo basta con descongelarlas, rellenarlas con los que haya a mano y comer.

En esta ocasión compartimos una versión de Tortillas con Harina Integral, con buena consistencia y super flexibles. Ideal para sumar un poco de fibra a la dieta diaria sin dejar de disfrutar de unas ricas tortillas.

Te invitamos también a ver la versión de Tortillas de Harina común y las opciones de Quesadillas que compartimos:

Ingredientes

  • Harina de Trigo Integral 250 Gr.
  • Agua 150 Ml.
  • Aceite de Oliva 3 Cdas.
  • Sal 1 Pizca

Rinde 14 tortillas de 15 cm de diámetro.

Procedimiento

En un bowl colocar la harina, sal, aceite, agua y mezclar bien todos los ingredientes.

El aceite puede ser de cualquier tipo, completamente a gusto. Nosotros utilizamos aceite de oliva porque nos gusta y aporta un buen sabor a las tortillas.

Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar por 20 minutos.

Este es un descanso literal, la masa debe relajarse luego del amasado, de esta manera es mucho más fácil trabajarla luego.

Estirar la masa con las manos formando un “chorizo”. Luego dividir en 14 partes de 30 gr. aproximadamente.
Formar un bollo con cada trozo de masa y cubrirlos con un trapo.

Tomar un bollo, enharinar la superficie, aplastar con una mano y luego estirar con palo de amasar hasta lograr un diámetro de 15 cm. aproximadamente.

Formar un bollo parejo ayuda a que luego la tortilla se estire pareja, manteniendo su forma de círculo.

A medida que se estiran se pueden ir cocinando o bien reservar sobre una superficie enharinada para luego pasar a cocinarlas una por una.

Precalentar una sartén (del mismo o mayor diámetro que el de las tortillas) a fuego fuerte y sin aceite.
Comenzar a cocinar cada tortilla durante aproximadamente 45 segundos de cada lado.

A medida que se cocinan, colocar sobre un plato cubierto con un trapo para evitar que se sequen. El mismo vapor de las tortillas hará que se mantengan húmedas.

Ya están listas para disfrutar o conservar!!

¿Cómo conservarlas?

Esperar a que se enfríen y colocarlas dentro de una bolsa bien cerrada o tupper. Para conservarlas durante algunos días, lo ideal es refrigerarlas.

¿Se pueden congelar las tortillas?

También se pueden congelar, de la misma manera (dentro de una bolsa bien cerrada) se guardan en el freezer, sin separadores, y están listas para usar cuando se desee.

Tanto si se conservan en freezer o heladera, al momento de querer usarlas, pre-calentar una sartén a fuego fuerte y apoyar a penas unos segundos por lado para calentarlas.
También se puede descongelar a temperatura ambiente.

masa para tacos harina integral tortilla mexicana
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Masa para Tacos Integral

  • Autor: cukit
  • Masa para Tacos Integral
    Porciones:
    14
Masa para Tacos Integral
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Descripción

Masa para Tacos o Rapiditas Caseras, con harina integral. Una receta muy fácil y económica!!


Ingredientes

  • Harina de Trigo Integral 250 Gr.
  • Agua 150 Ml.
  • Aceite de Oliva 3 Cdas.
  • Sal 1 Pizca

Instrucciones

  1. En un bowl colocar la harina, sal, aceite, agua y mezclar bien todos los ingredientes.
    El aceite puede ser de cualquier tipo, completamente a gusto. Nosotros utilizamos aceite de oliva porque nos gusta y aporta un buen sabor a las tortillas.
  2. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
    Cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
    Este es un descanso literal, la masa debe relajarse luego del amasado, de esta manera es mucho más fácil trabajarla luego.
  3. Estirar la masa con las manos formando un “chorizo”. Luego dividir en 14 partes de 30 gr. aproximadamente.
    Formar un bollo con cada trozo de masa y cubrirlos con un trapo.
  4. Tomar un bollo, enharinar la superficie, aplastar con una mano y luego estirar con palo de amasar hasta lograr un diámetro de 15 cm. aproximadamente.
  5. A medida que se estiran se pueden ir cocinando o bien reservar sobre una superficie enharinada para luego pasar a cocinarlas una por una.
  6. Precalentar una sartén (del mismo o mayor diámetro que el de las tortillas) a fuego fuerte y sin aceite.
    Comenzar a cocinar cada tortilla durante aproximadamente 45 segundos de cada lado.
    A medida que se cocinan, colocar sobre un plato cubierto con un trapo para evitar que se sequen. El mismo vapor de las tortillas hará que se mantengan húmedas.
  7. Ya están listas para disfrutar o conservar!!

Notas

Formar un bollo parejo ayuda a que luego la tortilla se estire pareja, manteniendo su forma de círculo.

Palabras clave: masa para tacos,tortillas,harina integral,mexicanas,tacos,wraps,burrito

Masa para Tacos Integral

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