Masa quebrada o pasta brisa casera

La masa o pasta brisa es un elemento básico en nuestra cocina, es una masa de tipo "estirada". Hay diferentes formas de realizarla pero a continuación os vamos a detallar el método para realizar la masa brisa neutra para que nos sea de utilidad para cualquier tipo de plato, tanto dulce (una tarta) como salado (un quiché).

Ingredientes para masa quebrada o pasta brisa

Con estos ingredientes, nos saldrá masa para cubrir unos 25 cm aproximadamente:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• una pizca de sal.

¿Cómo se hace la masa quebrada o pasta brisa?

Lo primero que vamos a hacer es tamizar la harina (la pasamos por un colador a golpecitos para que después no nos queden grumos) e incorporamos un pellizco de sal y mezclamos.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos todo bien hasta que quede con un aspecto tipo "migas".

Batimos un huevo (es preferible que esté a temperatura ambiente) lo incorporamos al bol con la mezcla anterior y ligamos todo bien.
Hacemos una pelotita con la masa resultante y la dejamos en un bol tapado con film en la nevera aproximadamente una hora.

Tras este tiempo podemos estirarla y darle el uso que más nos apetezca: un quiche, una galette, tartas...
De esta bolita de masa han salido las siguientes recetas:

1. Pizza ligera de pechuga de pavo con masa quebrada > Ver receta
2. Tarta Galette de fresas > Ver receta

Nota: este tipo de masa permite congelación con buenos resultados.