Matcha, una nueva forma de consumir té

El matcha es una forma de té verde en polvo. Matcha significa literalmente “té en polvo”. Con el té verde tradicional, las hojas de té se cuecen ligeramente al sumergirlas en agua caliente antes de ser desechadas. Para hacer matcha, el té se tritura en polvo y se mezcla con el agua caliente. Como resultado, las hojas se consumen en su totalidad.

Tradicionalmente, una cucharadita de polvo de matcha se mezcla con un tercio de una taza de agua caliente (calentada a menos de un hervor). El matcha puede tener aún más beneficios para la salud que la infusión de té tradicional precisamente por el hecho de consumir las hojas al completo, con lo que la ingesta de antioxidantes es mayor.

Desglose nutricional del matcha

El matcha es una fuente de antioxidantes y polifenoles. Es rico en vitamina C, fibra y clorofila. Una taza de té de matcha tiene el poder antioxidante equivalente a 10 tazas de té verde elaborado tradicionalmente. Tiene aproximadamente 15 veces la cantidad de antioxidantes de la granadas o los arándanos.

Posibles beneficios de consumir matcha

• El té de matcha podría reducir el riesgo de ciertos cánceres y enfermedades del corazón.
• No ha habido muchos estudios específicos sobre matcha todavía, pero se puede suponer que los beneficios del té verde se obtendrían del matcha también.
• La L-Teanina es un aminoácido que se encuentra en el matcha y que promueve un estado de relajación y bienestar. El estrés puede inducir ondas beta en el cerebro. Las ondas beta crean un estado cerebral excitado y más agitado. La L-Teanina estimula la producción de ondas alfa, que contrarrestan las ondas beta. Las ondas alfa conducen a un estado de alerta relajado. La L-teanina es común en el té, pero el matcha contiene cinco veces la cantidad de L-Teanina que se encuentra en los tés negros y verdes. La L-Teanina puede ayudar a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje, debido a su capacidad para mejorar la concentración, mejorando el rendimiento en las tareas cognitivas.

Propiedades anticáncer

El matcha contiene una clase única de antioxidantes conocidos como catequinas, particularmente la catequina EGCg (galato de epigalocatequina). El EGCg proporciona potentes propiedades contra el cáncer, incluyendo la protección de las células contra el daño del ADN y la inhibición de la proliferación de las células tumorales. La fuerte actividad antioxidante de los polifenoles del té también se le ha atribuido en la prevención del cáncer, aunque el mecanismo exacto no se conoce. La clorofila tiene propiedades antioxidantes también. Un estudio reciente mostró que el mayor consumo de clorofila se correlacionó con tasas más bajas de cáncer de hígado asociado a la aflatoxina. La clorofila es el elemento que da color verde al té verde. Las hojas crecidas en la sombra han demostrado que contienen más clorofila. Debido a que el matcha se cultiva cuidadosamente en la sombra, es sustancialmente más rico en clorofila que otros tés verdes. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los polifenoles en el té han demostrado disminuir el crecimiento del tumor en los estudios de laboratorio. En países donde el consumo de té verde es alto, las tasas de cáncer tienden a ser más bajas, aunque es imposible saber si esto es debido al consumo de té verde u otros factores de estilo de vida.

Diabetes tipo II

Los estudios sobre la relación entre el té verde y la diabetes han sido inconsistentes. Algunos han demostrado un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 para los bebedores de té verde que para aquellos que no consumieron té, mientras que otros estudios no han encontrado ninguna asociación entre el consumo de té y la diabetes en absoluto.

Enfermedades del corazón

Un estudio de 2006 publicado en JAMA concluyó que el consumo de té verde se asocia con una reducción de la mortalidad por todas las causas, incluyendo las enfermedades cardiovasculares. El estudio siguió a más de 40.000 participantes japoneses entre edades de 40 y 79 durante 11 años, a partir de 1994.

Cómo incorporar más matcha en tu dieta

Los “Matcha lattes” (matcha con leche o yogur) de té verde o el té helado son una opción.

Fuente de la foto: By Matcha Tea (Matcha Tea Factory alternatively Matcha) via Wikimedia Commons