Revista Cocina

Medialunas sin harina ¡ideal para celíacos!

Por Comococinar @ComoCocinarOrg

A la mayoría no encantan las medialunas de manteca casera y para las personas que son celíacos no son la excepción cuando de gustos se trata, también pueden disfrutarlas pero con una elaboración distinta que no afecte su salud.

Por eso esta es una receta ideal para todos y puede ir acompañada con dulce de leche, con jamón y queso, o como más nos guste. Fácil de elaborar en casa con los ingredientes necesarios y en tan solo algunos pasos, podemos obtener unas riquísimas medialunas de manteca caseras.

A continuación los ingredientes que vamos a utilizar:

Medialunas sin harina ¡ideal para celíacos!

Ingredientes

  • 200 gr. de Manteca
  • c/n de Almibar

Masa

  • 150 gr. de Fécula de mandioca
  • 80 gr. de Azúcar
  • c/n de Ralladura de limón
  • 30 gr. de Levadura fresca
  • 3 Huevos
  • 150 gr. de Almidón de maíz
  • 150 gr. de Leche en polvo entera
  • 1 cdita. de Sal
  • Esencia de vainilla sin/ Tacc
  • c/n de Leche
  • 10 gr. de Goma xántica (aditivo natural)

Modo de Preparación

  • En el recipiente de la procesadora colocamos la fécula, el almidón, la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la levadura, la goma xántica, los huevos y procesamos. Mientras tanto le vamos agregando de a poco la leche y procesamos hasta formar un bollo uniforme.
  • Luego cubrimos con papel film y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.

Estiramos con el palo de amasar:

  • Comenzamos estirando la masa, si es necesario espolvoreamos con almidón y formando un rectángulo.
  • Luego le añadimos la manteca, casi a punto pomada y damos una vuelta simple dejando descansar tapada en la heladera durante unos 30 minutos.
  • Una vez transcurrido el tiempo de descanso, estiramos nuevamente y le damos 2 vueltas más para dejarlo descansar nuevamente en la heladera (entre cada vuelta lo dejamos reposar).
  • Seguidamente estiramos y cortamos en triángulo con un cuchillo filoso, para que no se pierda la masa tipo hojaldre.
  • Comenzamos a armar las medialunas, enroscando los triángulos y doblando las puntas.
  • Ahora las colocamos en una placa enmantecada.
  • Y lo llevamos a horno máximo durante unos 15 minutos aproximadamente, luego de leudar por 20 minutos más y cubiertas con papel film.
  • Por último pincelamos con almíbar en caliente y ya tenemos listas estas deliciosas medialunas caseras sin harina…¡Ideal para celíacos!

Fuente e imagen: Cocineros Argentinos


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