Medialunas y vigilantes de manteca con huevo

Sin duda las clásicas medialunas y vigilantes de manteca caseras son irresistibles para los fanáticos de las facturas, tenemos a nuestra disposición una variedad de masas dulces como muchos la llaman como así también por los diversos dulces que llevan en su relleno.

Además existen distintos tipos de masas para poder elaborarlas como lo son la masa de hojaldre, de manteca y de grasa. Realmente una exquisitez de la pastelería que bien acompañan unos ricos mates, ya sea para el desayuno como para la merienda.

A continuación una sencilla receta para preparar en casa, con los ingredientes fáciles de conseguir y en unos cuantos pasos poder disfrutar de unas riquísimas medialunas y vigilantes de manteca con huevo.

Ingredientes

Empaste:

• 100 gr. de Harina 0000
• 400 gr. de Manteca

Masa:

• 200 gr. de Azúcar
• 30 gr. de Miel
• 200 gr. de Huevo
• 3 cc. de Esencia de vainilla
• 1 kg. de Harina 0000
• 10 gr. de Sal
• 300 cc de Agua
• 30 gr. de Levadura

Decorar:

• c/n de Almibar
• c/n de Huevo

Modo de Preparación: Rinde 64 piezas de 35 gr. cada una.

Para la masa:

• En la mesada colocamos la harina haciendo una corona con la harina, donde vamos a espolvorear con la sal por fuera.
• Mientras tanto disolvemos la levadura en un poco de agua, y lo vertemos en el centro de la harina.
• También agregamos el azúcar, la miel, los huevos y la esencia de vainilla.
• Ahora comenzamos a trabajar la masa hasta integrar bien todos sus ingredientes y formando una masa lisa, luego la cubrimos con film y la dejamos reposar durante unos 20 minutos aproximadamente.
• Una vez que transcurre el tiempo, la estiramos a la masa en forma rectangular y untamos con la manteca para empastar la masa.
• Cerramos doblando los extremos al centro y luego las partes superior e inferior.
• Repetimos 4 veces más, estirando y haciendo vueltas simples, además de llevarlo a la heladera para que repose durante 30 minutos en cada vuelta.

Para el armado:

• Comenzando con el armado estiramos la masa de 4 cm de espesor y cortamos en triángulos de 9 cm de base aproximadamente.
•  Ahora enrollamos desde la base tomando la punta superior para formar un rollito.
• Luego en una placa enmantecada doblamos las puntas superponiendo el cuerpo de la siguiente para que las puntas no se quemen.
• Seguidamente cubrimos la placa con film y dejamos leudar en temperatura ambiente, más bien húmeda.
• Ahora pincelamos con huevo y lo llevamos al horno durante 15 minutos, en 220º aproximadamente.
• Por último las pintamos con almíbar a gusto.

Para armar los vigilantes, solo debemos enrollar y procedemos a pincelar con huevo.