Mejillones a la marinera con tomate

Nos encantan tomar el aperitivo en familia o con amigos, y los mejillones son siempre un plato estrella que nunca puede faltar. Esta vez los hemos preparado con salsa marinera con tomate, ¡y han triunfado!Ingredientes:- 500 gr de mejillones cocidos- 1/2 pimiento rojo de La Comercial Narváez- 1 diente de ajo- 1/2 cebolla- 1/2 tomate- 2 cucharadas de tomate frito de La Comercial Narváez- 80 ml de vino blanco- 1/2 cucharadita de pimentón dulce- 100 ml del agua de la cocción de los mejillones- Aceite de olivaReceta:- Lava el pimiento rojo y córtalo en cuadraditos.- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos similares al pimiento.- En una olla grande vierte un chorrito de aceite de oliva y rehoga a fuego lento el pimiento y la cebolla hasta que se ablanden.- Lava el tomate y córtalo también en cuadraditos.- Añádelo al sofrito junto con el pimentón y remueve bien.- Vierte el vino blanco, el tomate frito y el agua de la cocción de los mejillones.- Sube el fuego hasta que comience a hervir y añade los mejillones.- Remueve un poco para que se mezclen los sabores.
Bon appétit!