Pocos alimentos se pueden considerar tan sabrosos, sanos y completos como el mejillón. Los mejillones son muy fáciles y rápidos de preparar, sus posibilidades gastronómicas son ilimitadas y su presentación en la mesa resulta sorprendente, mira estos mejillones a la vinagreta, parece increíble que algo tan simple pueda tener este excelente resultado.
Desde el punto de vista del valor nutritivo el mejillón aporta gran cantidad de vitaminas, proteínas y sales minerales. También ayuda a regular el nivel de colesterol y es dietético por su bajo aporte de calorías. Tomar mejillones es algo que debes hacer con frecuencia, son un alimento más que recomendable si quieres llevar una dieta sana y equilibrada.
Además de rico, saludable y nutritivo, el mejillón es el marisco más económico que existe, su bajo precio hace que sea un producto apto para todos los bolsillos, podemos adquirirlos sin que ello suponga un descalabro en nuestra economía. Encontrarás mejillones frescos o congelados, estos últimos casi no merecen la pena porque la diferencia de coste es mínima.
Si optas por comprar el producto fresco los mejillones gallegos son la mejor opción, te resultará fácil conseguirlos en cualquier supermercado o pescadería. Cuando los tengas en casa podrás presentar un delicioso plato en poco tiempo y sin mucho esfuerzo, simplemente abiertos al vapor con unas gotas de limón son un verdadero manjar. En tu mano está comprar los mejores mejillones del mercado, si son buenos no necesitan aderezo alguno.
Utilizando unos mejillones cocidos como ingrediente principal puedes confeccionar deliciosas recetas, son muy agradecidos y combinan perfectamente con todo; puedes servirlos con pasta o arroz, en salsa, añadirlos a una ensalada, a la marinera, hacer mejillones tigre… Hay miles de recetas con mejillones pero si buscas una que siempre triunfa es la de hoy, mejillones a la vinagreta.
A pesar de ser un alimento muy beneficioso tienen un lado menos apetecible, su limpieza, debemos tomar esta tarea con bastante paciencia porque resulta muy tediosa, al menos para mí. Una vez que los tenemos limpios lo demás es coser y cantar, en cuestión de minutos haremos cualquier plato con mejillones.
La receta de mejillones que vamos a preparar a continuación no es ninguna novedad, pero está tan buena que no quiero dejarla en el tintero. Por otro lado como buena gallega sería un pecado no sacar a la luz estos mejillones de Galicia a la vinagreta. Toma buena nota de los ingredientes que necesitas y ponte manos a la obra, prepararlos en casa es súper fácil.
MEJILLONES A LA VINAGRETA
INGREDIENTES:
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24 mejillones
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75g de cebolleta
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75g de pimiento verde
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75g de pimiento rojo
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1 hoja de laurel
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sal
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4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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2 cucharadas (soperas) de vinagre
PREPARACIÓN:
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Limpiar bien los mejillones raspando la concha y echarlos en una cazuela junto con medio vaso de agua (125ml aprox.), la hoja de laurel y sal.
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Poner al fuego y cocinar hasta que abran. Escurrir y dejar que enfríen.
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Retirar la parte de la concha que está vacía dejando los mejillones en la cual están adheridos. Disponerlos sobre una fuente.
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Picar en brunoise (dados pequeños) las hortalizas, agregar el aceite, la sal y el vinagre. Remover para mezclar.
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Cubrir los mejillones con la vinagreta y servir.
Guarda esta receta de mejillones a la vinagreta, es muy adecuada para incluirla en cualquier menú por especial que sea. 
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