Mejillones al curry

Los mejillones los preparo de varias maneras, son muy versátiles, pero hoy quería hacer un entrante con ellos diferente de lo de siempre.Los he preparado en otras ocasiones agregando leche de coco.  En esta ocasión los hice diferente, algo más ligeros, pero sabrosos.Los mejillones  se pueden encontrar durante casi todo el año y son muy asequibles.Ingredientes para 4 personas:2 kg de mejillones1 cebolla3 dientes de ajos150 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado1 cucharada de curry1 cucharada de Maizena2 cucharaditas de eneldo picadoAceite de olivaSalElaboración:Limpiar los mejillones de las barbas y rascar los restos adheridos a ellas. Lavar los mejillones varias veces con abundante agua y escurrir.Pelar los ajos y cortar en rodajitas finas.Poner en una cazuela plana a fuego fuerte, el vino, los ajos y los mejillones.Ir abriendo conforme se abran, reservar.Seguidamente, colar el caldo y reservar.Quitar una concha a los mejillones y reservarlos.Pelar y picar la cebolla. Y rehogar en la cazuela con un poco de aceite, hasta que se vea tierna, pero que no coja color.Añadir el curry, el caldo de pescado y el de la cocción de los mejillones.Previamente, sacar medio vaso de liquido y disolver la Maizena, añadir a la cazuela y remover. Incorporar los mejillones, el eneldo y dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo.Es una buena idea para un aperitivo o entrante, con un sabor exótico.A disfrutar de unos deliciosos mejillones, asequibles y fáciles de preparar.