Mejillones con salsa de la huerta

Buenas!!En el ecuador de la semana ¡toca receta de mejillones! Estos ricos moluscos son una de las opciones más saludables de marisco y son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales. Son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Tienen la capacidad de eclipsar a la mayoría de alimentos cuando se trata de vitamina B12 (esencial para la salud del sistema nervioso, la formación de los glóbulos rojos y para el adecuado crecimiento y desarrollo), selenio (importante para la función del sistema inmunológico y da apoyo a la glándula tiroides) y manganeso (implicado en la salud ósea y el metabolismo energético). Además, tienen la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja, pero mucho menos grasa, y son una de las fuentes más ricas en ácido graso omega-3 beneficioso para nuestro corazón.Es esencial que los ingredientes sean frescos, naturales y de calidad. Yo he utilizado hortalizas recién cogidas del huerto de mi suegro y mejillones de MARISCOS LINAMAR, depuradora tradicional de mejillón, berberecho, almeja y ostra. La verdad es que yo no suelo comprar mallas de mejillones porque me parece tediosa la tarea de limpiar y rascar los mejillones uno a uno, pero esta empresa comercializa un producto muy novedoso que creo que es estupendo y con muchas ventajas: mejillón vivo, limpio, desbisado y garantizado de carne, envasado con oxigeno en una bandeja en la que esta vivo 10 días mientras no se abre. Eso sí, una vez abierto, hay que cocinar en el momento y, por supuesto, no se puede congelar vivo. Tienen varios tamaños y su formato es este:
Vamos con la receta, muy rápida de preparar al tener los mejillones ya limpios!INGREDIENTES:- 1 kg. de mejillones LINAMAR - 1 vasito de vino blanco- 1 hoja de laurel- Medio pimiento rojo- 1 cebolla- 1 bote de tomate natural triturado casero- 2 dientes de ajo- Pimienta negra recién molida- AOVE y salPREPARACIÓN:- Cocer los mejillones echándolos en una olla con el caldo que llevan y el laurel, verter por encima el vino y tapar. Pasados 10 minutos, los que no se hayan abierto, si ocurre, hay que desecharlos (ya que son los que estaban muertos).- Enfriar y retirar una de las conchas de cada uno.- Colar el caldo de la cocción y reservar.- Preparar la salsa, para ello freír los ajos en un poco de AOVE.- Cortar finita la cebolla y el pimiento.- Incorporar y salar. - Cuando esté cocinado, añadir el tomate y remover unos minutos. - Incorporar los mejillones y un vaso del caldo. Tapar y dejar cocinar hasta que la salsa se espese y quede a nuestro gusto.- Servir y espolvorear con un poco de pimienta.¡Ummm! Muy ricos y otra manera distinta a las convencionales de preparar mejillones, ¿os ha gustado?Un saludo!