Mejillones con vapor con vinagreta

Volvemos con otra receta con mejillones y esta es muy típica de Andalucía, para más detallar de las zonas costeras. Muy fácil de elaborar e ideal para los días que están por llegar, me refiero al calor.

INGREDIENTES:
2 kg de mejillones1/2 limón2 dientes de ajo1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde1 copa de vino blanco2 tomates1/2 cebollaVinagreAceite de olivaSalPREPARACIÓN:

1. Pondremos los mejillones limpios en una olla. Añadimos los dientes de ajo picados, el limón, el vino y un chorrito de aceite.
2. Dejamos cocer 5 minutos y escurrimos. Colamos el jugo.
3. Cortamos los pimientos y la cebolla. Rallamos el tomate y mezclamos bien.
4. Añadimos la sal, el vinagre un poco del caldo y aceite. Mezclamos hasta que todo este bien aliñados.
5. Colocamos los mejillones en un plato grande o bandeja y con la ayuda de una cuchara vamos repartiendo la mezcla.