Mejillones en salsa picante

Volvemos con otra receta de mejillones y esta vez lo llamaremos MEJILLONES EN SALSA PICANTE. No voy a relatar mucho sobre las propiedades puesto que lo hemos señalado en otras publicaciones. Sólo deciros que me sorprendieron por ese sabor típico gallego tan característico que le da el pimentón picante. INGREDIENTES:

1 kg de mejillones1 vaso de salsa de tomate1 puerro1 pimienta de Cayena1 cucharadita de pimentón picante1 cucharada de harina1 cucharada de perejilAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Lo primero que haremos será limpiar los mejillones. 
• Preparamos una cazuela con un vaso de agua, sal y un chorro de aceite introducimos los mejillones hasta que estén abiertos.
• Sacamos los mejillones y reservamos el caldo.
• Picamos el puerro y lo sofreímos en un poco de aceite. Agregamos el pimentón picante, removiendo para que no se queme.
• Añadimos la harina y seguimos removiendo durante unos minutos.
• Agregamos la pimienta, la salsa de tomate y el caldo de cocción de los mejillones.
• Removemos y dejamos que espese. Espolvoreamos con perejil.
• En una fuente pondremos los mejillones y volcamos la salsa.

Es ideal hacer un lecho de patatas cocidas y sobre ellas colocar los mejillones y la salsa.