Mejillones rellenos – Cozze ripiene

Ingredientes para 4 personas:
30 mejillones, 3 rebanadas de pan, parmesano rallado, 1 huevo, perejil, pimienta, sal y aceite.

Una receta de la Puglia (el tacón de Italia, para entendernos), donde el molusco es muy presente en la cocina y famosas son, las de Taranto.
Puede ser un entrante o una cena, depende de las cantidades. Una receta que he preparado con mi mujer Dora, la misma que prepara esos postres tan ricos y bonitos

Preparar unos hilos de algodón, tantos cuantos son los mejillones.
Abrir los mejillones con la ayuda de un cuchillo.

En un bol, poner las rebanadas de pan desmigadas, mojadas con un poco de leche y bien escurridas. Añadir el huevo, el perejil picado, el queso parmesano rallado, tomate, sal y pimienta.

Mezclar todo con las manos, hasta formar un compuesto. Con esto, rellenar los mejillones.

Atar con el hilo de algodón y disponer en una bandeja: seguir hasta terminar.

En una sartén, calentar el aceite (mejor usar un aceite para freír) y freír los mejillones.

Escurrir, quitar la grasa en exceso y servir calientes.

Recomiendo un vino blanco seco o una cerveza de alta gradación.

¡Saludos!
Pier