Melocotón al horno con crema

INGREDIENTES
• 2 melocotones en almíbar
• 5 dl de nata líquida
• Canela en rama
• 6 yemas de huevo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 30 ml de Cointreau
• Mantequilla
• Azúcar glass
1 Escurrir bien los dos melocotones y triturarlos.
2 Calentar la nata con la canela en rama y retirar del fuego antes de que entre en ebullición. Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el huevo en un recipiente amplio. Añadir la harina y el puré de melocotón sin dejar de batir. Incorporar también la nata a la preparación anterior, dejando la canela aparte, y, por último, agregar el Cointreau y remover.
3 Precalentar el horno a 150ºC o temperatura media. Engrasa una bandeja refractaria con un poco de mantequilla. Cubrir con la crema y meter en el horno durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro salga limpia. Servir caliente y espolvorear azúcar glass por encima para decorar.
Fuente: casadiez