Melocotones rellenos con crema de mejillones y aceitunas negras

Melocotones rellenos con crema de mejillones y aceitunas negras

   En ocasiones le damos vueltas y vueltas a la cabeza y no sabemos qué preparar. Y, de repente, surge algún invento. Este es uno de esos momentos en los que miras la despensa y coges una lata y otra, un poco de aquí y otro de allá. Al final suelen salir cosas curiosas e inimaginables. Los melocotones dan mucho juego, me refiero a los de lata. Ya traen hecho el agujerito en el centro y rellenarlos resulta de lo más sencillo. ¿Qué le ponemos? Existen muchas probabilidades. Hoy propongo una crema de mejillones al natural.

INGREDIENTES PARA 3 COMENSALES:
2 Latas pequeñas de melocotones.
1 Lata pequeña de yemas de espárragos.
1/4 de cebolla.
1 Lata de mejillones al natural.
1 Lata pequeña de aceitunas negras sin hueso.
Un poco de mahonesa.
Un poco de salsa de soja.
ELABORACIÓN:
Meter en la picadora o thermomix la cebolla, los mejillones (revisar por si a alguno le queda alguna greña, como digo yo, vamos, los pelillos y se los quitamos que después es muy desagradable a pesar de estar triturado) y las aceitunas para triturarlo muy bien; lo haremos hasta que quede una pasta homogénea. Verter en un cuenco e incorporar unas 2 cucharas rasas de mahonesa y una de soja, mezclar bien con una cuchara. Si les gusta más cremoso, añadir otra cuchara de mahonesa y si lo quieren más oscuro, un poco más de salsa de soja. Los espárragos los utilizaremos para colocárselos por encima decorativamente.
¡Que les aproveche! Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

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Autora:

Rosa

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