Revista Cocina

Membrillos escalfados con agua de rosas

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Membrillos escalfados con agua de rosas
Y ya a las puertas del fin de semana os dejo una receta dulce, que nunca falta en mi casa en esta época. Los preciosos membrillos son un fruto típicamente otoñal y  ahora mismo están en todas las fruterías,  en óptimas condiciones y a muy buen precio. La receta, como la mayoría de las que yo preparo,  es de lo más sencillo,  y el resultado es espectacular; mi marido no es muy dulcero, pero cuando los  preparo es el que toma la mayor ración, le encantan...  y a mi me encanta verle como disfruta!La fuente de la receta es la cocina marroquí,  donde está tan presente el agua de rosas,  que aporta ese toque tan sutil a todos los platos en los que interviene. 
Membrillos escalfados con agua de rosas
Ingredientes:
  • 2 membrillos
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • 2-3 cucharadas de agua de rosas
  • 1 cucharada de azúcar rosa (optativo)
Elaboración:

Paso a paso de Membrillos escalfados con agua de rosas
  1. Lavamos bien los membrillos y los cortamos en 4 trozos. Introducimos los trozos en una cazuela y los cubrimos con agua, tapamos, llevamos a ebullición y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que estén casi tiernos y empiecen a adquirir color.
  2. Escurrir en un colador dispuesto sobre un cuenco y verter el liquido resultante en la cazuela, incorporar el azúcar y la piel de limón, solo la parte amarilla, remover hasta que el azúcar se haya disuelto y dejar cocer a fuego lento. Mientras pelar los cuartos de los membrillos, retirar el corazón y cortar cada cuarto por a mitad.
  3. Incorporamos los trozos de membrillo al almíbar, añadir el agua de rosas, yo en este punto le añadí un cucharadita de azúcar rosa, que no es más que azúcar común teñido con una pizca de colorante rojo. dejar cocer sin tapar 25-30 minutos, si viésemos que se queda muy espeso, se le pueden añadir unas cucharaditas de agua hirviendo.
  4. Retirar la piel de limón y servir caliente o frío... está delicioso!

Y  otras dos ideas para preparar estos lindos frutos otoñales
Membrillo con granada
https://www.cousasdemilia.com/2016/01/membrillo-con-granada.html
Membrillo en almíbar de vino tinto
  https://www.cousasdemilia.com/2015/03/membrillo-en-almibar-de-vino-tinto.html
Membrillos escalfados con agua de rosas
Feliz fin de semana!


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