Menestra de alcachofas tradicional y en olla gm

Un guiso muy sabroso y sencillo que mi amiga María Jose ha querido compartir con nosotros.

• 6 alcachofas medianas
• 1 patata mediana
• 200 grs de guisantes (pueden ser congelados)
• 1 zanahoria
• 200 grs de judías verdes planas o redondas
• Media cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado
• Limón
• 75 grs de jamón serrano curado en taquitos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

TRADICIONALLimpiamos y despuntamos las judías verdes. Pelamos la zanahoria y la patata y las troceamos en daditos.Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas duras y dejando solo los corazones. Frotamos con limón para que no se ennegrezcan.Pelamos los ajos y la cebolla y los rehogamos en aceite en una cazuela a fuego suave, junto con la zanahoria. Cuando estén a medio pochar añadimos las alcachofas, removemos dejamos un par de minutos y ponemos el resto de las verduras ( si los guisantes son congelados, esperamos un par de minutos antes de ponerlos), agregamos un par de vasos de agua,( no hace falta que llegue a cubrir las verduras) y dejamos hacer a fuego suave hasta que las verduras estén tiernasCuando el guiso esté listo añadimos a la cazuela el perejil picado y los taquitos de jamón, movemos en vaivén y cuando dé un hervor apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

EN OLLA GM:

Preparamos la verdura rehogada en menú Plancha. Ponemos la verdura y un vasito de agua y cerramos la olla, menú Guiso,  5 Min, Presión Alta, 150º, Válvula Cerrada.