Menestra de verduras con gambas

Siempre me comentan que subo pocas recetas de verduras, pues la verdad que tenéis razón. Hoy os traigo esta menestra de verduras con gambas. Una forma rica de comer verduras, además el toque de marisco queda genial. Os aconsejo también que le va muy bien a la menestra de verduras hacerla con colas de cigalas, si os llega el presupuesto jeje pero con las colas de gamba o gambón es suficiente. Espero que os guste esta receta. Un abrazo muy fuerte a todos.
Ingredientes

• Judías verdes
• 1 lata de guisantes
• 1 bote de cardo
• 250 gramos de gambas
• 100 gramos de champiñones
• Caldo de verduras

Elaboración

1. Comenzamos cociendo las verduras cada una por su lado, ya que suelen tener diferentes puntos de cocción.
2. Una vez cocidas las rehogamos junto los champiñones durante unos minutos, yo las suelo dejar al dente para que no estén muy babosas, pero bueno eso ya a vuestro gusto jeje
3. Incorporamos a las verduras rehogadas un vaso de caldo de verduras, o agua y una pastillita de caldo de avecrem de verduras. 
4. Agregamos las colas de las gambas peladas.
5. Dejamos cocer unos 5 minutos, y listo!