Entonces, hoy cocinamos tortillas que bien pueden prepararse al horno o en sartén con muy poco aceite, quedando deliciosas y novedosas al mismo tiempo.
La primera de mis propuestas reúne la tradicional harina de garbanzos (con la que en mi país se prepara la fainá, especie de pizza más bien fina que muchas veces acompaña la tradicional pizza, montándola encima para cortar - y comer - un bocado de cada una al mismo tiempo) con los vegetales que te gusten o tengas a mano en tu cocina.
En defensa de la harina de garbanzos tengo para contarles algunas de sus virtudes:
Es muy recomendable para las personas que padecen de diabetes, ya que cuenta con un índice glucémico bajo. Es decir, no producirá picos peligrosos de azúcar sino, más bien, la liberará gradualmente.Es un alimento recomendado para personas que sufren de intolerancia al gluten y para lograr bajar los valores de colesterol en sangre (por su gran cantidad de lecitina). Como toda legumbre (al fin y al cabo, no es más que el producto de moler los granos de garbanzo crudos), posee muchas proteínas, fibras, minerales y vitaminas.Es apta para preparar bizcochuelos y tortas; además, es un sustituto ideal del huevo para quienes no lo toleran bien o en dietas veganas, debido a sus propiedades de solidificación.Dicho todo esto... ¿Todavía estás con dudas de probar esta receta?Estos son los ingredientes que necesitarás.
En un bol, colocá 300 gramos de harina de garbanzos. Condimentá con sal, pimienta recién molida y cúrcuma (que es un excelente antioxidante).
Añadí 300 cc. de leche descremada (si lo preferís, puede ser agua) y 3 cucharadas de aceite neutro (maíz, girasol...). Incorporá bien con cuchara de madera y reservá.
En una sartén, colocá 1 cucharada de aceite neutro y rehogá allí 2 cebollas chicas picadas, 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento amarillo picados. Condimentá a gusto, incorporá 1 cucharada de cebolla deshidratada, 1 zucchini cortado en pequeños cubos y 10 tomates cherry partidos a la mitad.
Una vez que los vegetales hayan perdido su rigidez natural y las cebollas estén transparentes, retirá del fuego.
Incorporá las verduras rehogadas en la mezcla de harina de garbanzos, leche y aceite e integrá bien con cuchara de madera. De ser necesario, añadí algo más de agua o leche.
En una sartén, colocá 1 a 2 cucharadas de aceite neutro (recordá que el aceite, por acción del calor, se expande. Por ello, no es necesario utilizar demasiado). Una vez que esté caliente (te darás cuenta porque el piso de la sartén se cubrirá de aceite) disponé la masa, mezclada con los vegetales por porciones hasta cubrir la totalidad de la sartén.
Cociná a fuego fuerte hasta lograr que se produzca una capa crujiente y bien tostada, despegada de la sartén. Ayudándote con un plato o una tapa, volteá la tortilla para cocinarla del otro lado. Al promediar la cocción, bajá el fuego para lograr que se cocine en el interior (como cualquier tortilla: elegí si preferís que quede muy cocida o más cremosa).A mí, particularmente, me gusta bien crocante por fuera y algo cremosa por dentro; pero, gustos son gustos...
Una propuesta económica, divertida, sabrosa,nutritiva, apta para celíacos, diabéticos y público en general. Te va a encantar, te lo garantizo.
El particular sabor algo dulzón de la harina de garbanzos combina a la perfección con los vegetales.
Podés incluir acelgas o espinacas rehogadas o al vapor, tomates cubeteados, cebolla de verdeo y ciboulette, cubitos de queso tipo fresco, zanahoria rallada...
La otra propuesta que tengo para hoy es una tortilla de zucchinis (calabacines) súper rápida y deliciosa. Una verdadera joyita para sacar de la galera cuando no sabés que cocinar, tenés poco tiempo o estás aburrida de preparar los zucchinis (también pueden ser zapallitos redondos) siempre de la misma manera.
Aquí están los ingredientes. Verás que con poquitas cosas, podés preparar una exquisita tortilla que te puede servir de entrada, guarnición o plato principal.
Lo primero será cortar en juliana 2 cebollas chicas y rehogarlas en una pizca de aceite, condimentándolas con sal, pimienta, cebolla de verdeo, ajo y perejil deshidratados. Una vez realizada esta tarea, las estacionarás debidamente en un bol a la espera de los compañeros de ruta de esta receta.
Cortá 2 zucchinis grandes en cubos pequeños. Luego, sumáselos a las cebollas. Además, agregá 3 cucharadas bien colmadas de queso rallado (o en hebras).
Incorporá 3 huevos (frescos o de campo) batidos y salpimentá. Mezclá e integrá muy bien.
Volcá la preparación en una sartén previamente calentada (con 1 cucharada de aceite neutro) y mantenela a fuego fuerte para que la tortilla haga un buen piso. Cuando se despegue sola y con facilidad, ayudándote con una tapa o plato, volteala para cocinarla del otro lado. Ahora, bajá el fuego a moderado para que se cocine el interior de la tortilla, al tiempo que se va haciendo el piso.
Quedará dorada por fuera y jugosa por dentro. ¡Hummmmmm!
Una propuesta rápida, lista en pocos minutos y apta para que utilices esas verduras que quedaron de otra preparación, que son pocas para un plato más importante o que están empezando a llegar a su final de vida útil.
Plato único, entrada o minuta (plato que requiere de sólo algunos pocos minutos para su preparación y cocción) distinta. Las tortillas que les propongo hoy bien pueden salvarlos en un momento cualquiera de esos en los que piden paciencia extra al Universo (el tesorito adolescente invitó a cenar, sin previo aviso, a un par de amigos devora-todo; tu maridito llegó a almorzar el día que había quedado en juntarse a jugar al fútbol con los amigos y comerse un regio asado) o cuando quieren probar de darle una vuelta de rosca a las preparaciones más tradicionales y simples.
Espero que les gusten y prueben las recetas. Después me cuentan si no recibieron elogios y cantitos de cancha de los comensales-admiradores.
¡Hasta la próxima, amigos! Cariños enormes.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure