Menú Navideño

Menú navideño, simple, económico y a disfrutar

El menú navideño, dolor de cabeza para muchos.

Queda pocos días para las navidades, La Dominga permanecerá cerrada los días 24 y 25 por lo que no podremos recibirte, pero queremos estar contigo y ayudarte a disfrutar estas fiestas sin agobios.

Por eso te proponemos  algunas opciones fáciles para tu menú navideño con los que puedas recibir y divertirte junto a tus familiares y amigos, sin estresarte.

 Menú navideño, nuestra propuesta 

Aperitivo

Crema de setas con queso trufado

Una receta fácil y sabrosa, ingredientes para 8 comensales:

400 gramos de setas frescas (shiitake, boletus,trompetas de la muerte…), 1 cebolla grande dulce ( unos 150 grs) , 4 dientes de ajo, 100 gramos de caldo de ave o de verduras, 100 gramos de queso trufado ( pecorino, queso de oveja trufada….), 150 gramos de queso mascarpone, 60 gramos de leche, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.  Y para decorar : mermelada de pimiento rojo y cebollino fresco.

Como elaborarlo:

Limpia y trocea las setas. Pícala la cebolla en cuadraditos pequeños, corta los ajos en dos o tres trocitos.

Pon al fuego una sartén  con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, pon la cebolla y póchala hasta que este transparente a fuego lento,sube el fuego y añade los ajos, cuando los ajos estén un poco dorados, añade las setas  salpimentando a tu  gusto.

Saltéalos hasta que expulsen su agua se  evapore, añade el caldo y  cuando hierva apaga el fuego. Tritura la cocción hasta lograr una crema fina. Resérvalo caliente.

Ralla el queso trufado. Bate el queso mascarpone con la leche y ve añadiendo el queso poco a poco hasta que se integren totalmente, prueba y salpimienta si lo necesita.

Sirve la Crema de setas en vasos de chupitos y  por encima  viertele  la crema de queso trufado.  Decora  con un pico de mermelada de pimiento rojo y espolvorearle cebollino picado.

Primer plato, un clásico

Paletilla de cordero asado con patatas panaderas

Una de las recetas más típicas de las celebraciones,Ingredientes para 8 personas :

8 paletillas de cordero lechal de 500 gramos aprox, 6 dientes de ajo, un ramito  de perejil fresco y Sal. 10 patatas , 3 cebollas,  otros 5 dientes de ajo ,Aceite de oliva virgen extra,1 vaso de vino blanco.

Como hacer la paletilla de cordero asada:

1. Ponemos en la batidora 6 de ajo pelados, el perejil, la sal y unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra; trituramos bien y untamos bien con esta preparación las paletillas, incluso por el interior haciéndoles algunos cortes.
2. En una fuente para el horno hacemos una cama de patatas cortadas en rodajas gruesas; añadimos la cebolla cortada en juliana gruesa y los  5 dientes de ajo que habíamos reservado sin pelar; regamos todo con aceite de oliva virgen extra.
3. Colocamos encima las paletillas y rrociamos con un poco de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.
4. Introducimos en horno, precalentado, a 160ºC durante media hora, damos la vuelta y volvemos a regar con un poco más de vino y aceite dejandolo otra media hora . Pasada esta ultima media hora, subimos la temperatura a 220ºC. Dejamos que la carne se dore y a la mesa nuestar. paletilla de cordero al horno.

Para el postre y antes de los típicos polvorones:

Mousse de turrón

sencilla y delicioso, ingredientes para 8 personas: 600 gr. de turrón blando,6 huevos, 400 ml. de nata para postre,licor de almendras y para decorar : almendras fileteadas y hojitas de menta.

Como preparamos la mousse de turrón:

Empezamos separando las yemas,de las claras en los huevos.

Cortamos el turrón en trozos y lo colocamos en el baso de la  batidora junto con la nata y las yemas de los huevos, trituramos todo y agregamos unas gotas de licor de almendras.

Batimos hasta obtener una crema homogénea y suave.

Vertemos la crema en un bol.

Y por otra parte batimos a punto nieve las claras de los huevos, cuando esten a punto la incorporamos a la crema anterior y mezclamos con suavidad intentando que las claras no se bajen.
Servimos la mousse en  copas y dejamos que cuaje en la nevera mientras se enfría.

Decoramos con las almendras fileteadas y unas hojitas de menta.

Hasta aquí nuestra propuesta  todo el equipo de La Dominga te desea un  menú navideño, saboreado y disfrutado con los tuyos, felices pascuas y un hermoso, prospero y sabroso 2018.

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