Mercat del Lleó: buen Producto y buenos Fogones.

Volvimos a Girona. Esa ciudad que de vez en cuando visitamos y de la siempre volvemos encantados y con algo aprendido. Esta vez vamos directos a visitar su Mercat del Lleó, en la plaza conocida con el mismo nombre. Pasaremos allí el día, primero en su aula de cocina, luego visitando las paradas interiores y exteriores. Un día que disfrutaremos con otros compañeros que tienen blogs de cocina, con grandes cocineros sin Estrella Michelin y sin restaurante pero que en muchos casos superarían a más de algún llamado profesional. Pero solo disfrutan de su cocina sus allegados, aunque la comparten con todos a través de sus blogs. A todos nos une la gastronomía, la comida, el producto, aprender, innovar y compartir. Y para eso vamos.

Llegamos a su Aula Gastronómica, un espacio dedicado a diversas actividades relacionadas con la cocina. Allí suelen celebrarse sobre todo Showcookings protagonizados por Chefs de gran nivel, donde elaboran platos y dan pautas sobre los productos que utilizarán.

Nosotros pudimos disfrutar de la compañía y sabiduría de Pere Arpa, de Ca l’Arpa, situado en el Lago de Banyoles y al que avalan 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol. Él es el primero que ha iniciado el ciclo que la temporada otoño-invierno en el que diversos cocineros de Girona cocinarán y darán conferencias igual que lo hizo Pere: Quim Casellas, de Casamar y la Malcontenta, Víctor Trochi, de Les Magnòlies, David Heras, del restaurante Delicius, Albert Sastrenger, del Bo.Tic de Corçà y Fina Puigdevall, de Les Cols d’Olot.

Pero en este espacio también se organizan otro tipo de cursos, más sencillos, más del día a día, pero no por eso menos sabrosos impartido por una de aquellas cocineras que os nombraba: anónima y sin premios pero con la admiración de muchos:  Pilar Criado del blog “Les receptes que m’agraden“.

Pere nos hablará de la Gamba Roja de Palamós o mejor dicho y teniendo en cuenta sus explicaciones, de la toda la zona, ya que es un animal que se mueve mucho y rápido. De como conservarla desde el momento que sale del agua, crucial dada la rapidez con la que se oxida, hasta como identificar la más fresca a la hora de ir a comprarla. Un producto muy delicado que si tenemos posibilidad, somos totalmente partidarios de cocinarla lo menos posible para poder apreciarla mejor.

Tres recetas, tres sugerencias para cocinarla y comerla fueron las que mientras charlaba Pere Arpa iba confeccionando.

Tartar de Gamba Roja de Palamós y tomate confitado y placton marino.

Ravioli de berenjena blanca relleno de gambas y ceps (boletus) con crema de berenjena ahumada.
Pies de cerdo con Gamba Roja de Palamós y Ceps confitados. Me gustaría destacar positivamente la duración del showcooking. He asistido a varios y creo que en muchas ocasiones el ritmo es demasiado rápido pensando sobre todo en aquellos cuya finalidad es la de enseñar técnicas de cocina o recetas. En este caso, el tiempo dedicado fue el preciso para salir de allí sabiendo hacer nuevas recetas y para aclarar todas las dudas que los asistentes puedan tener.

La agenda nos permite también visitar este Mercat del Lleó y ver algunas de sus paradas. No es un gran mercado en lo que ha superficie se refiere, 6o paradas de alimentación en su mayoría, son las que nos podemos encontrar en este edificio construido en 1944.

Embutidos, setas, especies, quesos, carnes, pescados, frutos secos, platos cocinados… en fin, nada que no encontremos en un mercado. Pero si es cierto que hay alguna parada más vistosa que otra, algún producto que llama la atención y un buen orden. Se respira un ambiente muy cordial.

Alrededor del edificio, en el exterior también hay paradas. Estas son en su mayoría de verduras y frutas, ya que son los pageses de la zona los que allí van a vender sus productos,  algunos de cultivo ecológico.

Toda la mañana la dedicamos al Mercat del Lleó, pero seguimos la jornada, ya que coincidió con FiraTast Girona. Una Feria sobre la gastronomía de la zona que celebraba su 22 edición. Con un formato de compra de tíquets que después se intercambian en cada stand, tanto de bebida como de comida, se convierte en una oportunidad para disfrutar de pequeños platillos. Desde clásicos de cocina catalana, como una buena Fideuà o Coca de Recapte, pasando por cocina vegana y llegando a los postres para completar cualquier comida. Allí pudimos relajarnos con una buena oferta para todos los gustos y en la que además celebran diversas actividades, como talleres de Instagram.

Una vez más, no venimos decepcionados de nuestra escapada. Esta ha sido distinta a las que hasta ahora habíamos hecho, quizá más turísticas que aprovechábamos para visitar algunos de sus restaurantes como Caléndula antes de su traslado o el polémico Vol Gastronomic. En esta ocasión hemos vivido más de cerca la ciudad y su ritmo con la visita al Mercado, su gastronomía y producto con Pere Arpa y sus eventos  con la visita a su Firatast. Y sobre todo, hemos disfrutado de la compañía de grandes apasionados de la gastronomía como nosotros: bien sea en los fogones, en informarnos de novedades o en explicarnos sus experiencias. Sin duda, volveremos.