Merengón o mostachon de fresas o frutillas

Les comparto la receta con todos los pasos bien detallados para que le salga perfecto, como me quedó a mi, una base de merengue de nuez crocante, una suave salsa de crema y queso y las frutillas.
la receta es esta:
MOSTACHON
4 CLARAS DE HUEVO
1 TAZA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE REXAL (POLVO ROYAL)
1/2 CUCHARADA DE CREMOR TARTARO (NO TENÍA Y NO LE PUSE)
1 TAZA DE NUEZ PICADA
1 PAQUETE DE GALLETAS RITZ (CON 25) (SON GALLETAS CRAKERS, DE ESAS QUE VIENEN CON GRANITOS DE SAL ENCIMA)
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE AGREGA EL CREMOR TARTARO,
CUANDO HAGA PICOS
SE AÑADE EL RExAL, LUEGO EL AZUCAR POCO A POCO Y LA VAINILLA.
SE RESQUEBRAJAN LAS GALLETAS COLOCANDOLAS DENTRO DE UNA BOLSA, SE
APLANAN LIGERAMENTE
CON EL RODILLO O CON LAS MANOS, CUIDANDO QUE NO SE HAGAN POLVO, SINO
QUE QUEDEN GRUMOS.
SE INTEGRA LA NUEZ PICADA Y LAS GALLETAS RESQUEBRAJADAS EN FORMA
ENVOLVENTE AL TURRON.
SE VACIA LA MEZCLA A UN MOLDE DESMONTABLE ENGRASADO O BIEN EN MOLDES
PARA QUEQUITOS ENGRASADOS.
SE HORNEA A 175*C. DE 30 A 40 MINUTOS APROX. SE SACA Y SE DEJA ENFRIAR
ANTES DE DESMOLDARLO.
INGREDIENTES PARA EL DECORADO:
1 QUESO CREMA GRANDE DE 190 GR.
1/2 LATA DE MEDIA CREMA NESTLE SEMI CONGELADA
1/2 TAZA DE AZUCAR GLASS
FRESAS NATURALES (AL GUSTO)
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
EN LA BATIDORA SE ACREMA EL QUESO, SE AGREGA LA CREMA BIEN FRIA, SIN
EL SUERO, LUEGO EL
AZUCAR GLASS POCO A POCO Y LA VAINILLA. SE PONE A ENFRIAR ANTES DE
VACIARLO SOBRE LA
TARTA. LAS FRESAS SE LAVAN Y SE DESINFECTA, SE ESCURREN Y SE CORTAN EN
FORMA DE ABANICOS O DE FLOR, PARA DECORAR CON ELLAS, SOBRE LA CREMA AL
GUSTO.
"DE MI COCINA 136 MENUS PARA TODA OCASION" DE HERLINDA GUTIERREZ GARZA.
Así la hice yo:

Antes de empezar a trabajar enciendo el horno a maximo ( el mío es el punto 12, unos 220º) Tiene que estar encendido 1/2 hora antes de meter la torta
Troceamos las galletas y las nueces.
Bato las claras a velocidad baja, en 3, hasta que esten espumosas.

Subo la velocidad a 6 y le agrego el polvo Royal

Cuando está bien espumosas, le voy incorporando de a poco el azúcar mientras bato continuamente

Este es el punto del merengue, bien brillante y firme.

Quito de la batidora y le agrego las crackers partidas y las nueces picadas gruesas
Con movimiento envolvente, uno todo bien.

Forro un molde desmontable con papel para horno y coloco toda la mezcla dentro.
Una vez emparejada la superficie meto la torta en el horno y lo apago ( sí!!!! apagamos el horno)

Cuando se entibie el horno, le sacamos el aro del molde y el papel de alrededor

y lo seguimos dejando ahí hasta que se enfríe ( unas 3 horas me llevo a mi desde que lo introduje para cocinar hasta que lo saque totalmente)
De esta manera, la base de merengue no queda chiclosa, ni se baja, y aparte queda bien seco y crujiente.

Yo batí la crema ( nata liquida ) unos 200 cc a medio punto junto con 5 cdas de azúcar y esencia de vainilla


Luego le incorporé el queso philadelphia y segui batiendo hasta que haga picos.

Le quité a la base de la torta el fondo de papel.

Hice un borde alrededor con la crema, y puse el resto de la crema dentro

emparejé y fui colocando laminas de fresas alrededor

Luego continue con otra capa de laminas de fresas hasta completar



Aquí esta tu porcion,

¿ves que crocante esta la base?Tu eres lo mas importante!