Merengue aromatizado con frutas frescas

 Merengue aromatizado con frutas frescas 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 claras de huevo.
• 5 gramos de Stevia.
• 1 vaina de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Ralladura y unas gotas de zumo de naranja.(1 cucharilla de café de ambos ingredientes).
• 132 gramos de ciruela.
• 132 gramos de fresas.
• 104 gramos de mora.
• 132 gramos de grosella.
• 132 gramos de frambuesa.

Preparación:

1. En un bol amplio ponemos las 4 claras de huevo, la pizca de sal, las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de naranja. Batimos enérgicamente con unas varillas hasta casi montar a punto de nieve las claras. Añadimos ahora el edulcorante y las gotas de zumo de naranja. Terminamos de montar las claras y las reservamos en la nevera.
2. Limpiamos las frutas: las lavamos, cortamos y deshuesamos las frutas que sean necesarias. Podemos cortarle una base a la fruta que cortemos en gajos para poder ponerlas de pie.
3. Presentamos el plato poniendo en el centro de este una cuarta parte del merengue que teníamos reservado en la nevera, (comprobaremos antes de poner el merengue en el plato el punto del merengue y volviendo a batirlo si fuera necesario) podemos gratinarlo en el horno o como en este caso dorarlo con la ayuda de un soplete.
4. Terminaremos de adornar el plato con:
5. 33 gramos de ciruela.
6. 33 gramos de fresa.
7. 26 gramos de moras.
8. 33 gramos de grosellas.
9. 33 gramos de frambuesas.
10. Ya solo nos quedaran por emplatar los tres platos restantes de postre.
11. Listo para saborear y disfrutar este rico postre.
12. Que aproveche!!!.

Racionamiento del plato:

• 4 claras de huevo.
• 5 gramos de Stevia.
• 1 vaina de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Ralladura y unas gotas de zumo de naranja.(1 cucharilla de café de ambos ingredientes).
• 132 gramos de ciruela = 1,2 raciones de hidratos de carbono
• 132 gramos de fresas = 1,2 raciones de hidratos de carbono.
• 104 gramos de mora = 1,2 raciones de hidratos de carbono.
• 132 gramos de grosella = 1,2 raciones de hidratos de carbono
• 132 gramos de frambuesa = 1,2 raciones de hidratos de carbono.

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• Total raciones de hidratos de carbono = 6 raciones.

Al dividir este postre para 4 personas cada comensal ingerirá:

• 1,5 raciones de hidratos de carbono.

El aporte justo de raciones de hidratos de carbono en fruta, para el postre, tanto de la comida como de la cena.