Merengues en thermomix y un truco para que queden bien blancos

Estos merenguitos me salieron espectaculares, super secos y bien blanquitos.
Tenemos que poner en el vaso de la thermomix
por cada peso de clara, el doble de azucar, o sea
300 gr de claras
600 gr de azucar
1 cdita de esencia de vainilla
pizca de cremor tartaro, o unas gotas de zumo de limon, o una pizca de acido citrico

Ponemos en temperatura de 60º y en velocidad 1 por 5 minutos

Pasado ese tiempo, subimos la velocidad a 6 y batimos 5 minutos mas
como yo puse tanta cantidad de claras y azucar, no se me terminaba de batir, y me quedo así semiliquido.

lo puse en la batidora y lo bati a velocidad maxima

hasta que hiciera estos picos

luego lo puse en una manga pastelera e hice copos sobre papel para horno


lo lleve a 120º, en la parte de la rejilla mas baja del horno, y en la parte de la rejilla que le seguia en orden superior, le puse otra bandeja vacia, de modo que el calor no le de directamente, y no me amarillee el merengue. Estuvieron unas 3 horas en este horno super suave
como ven, ni siquiera la parte inferior llego a tomar color.Tu eres lo mas importante!