Meringue and clementine bars | Torta de merengue y clementina

ENG | I fell in love a few months ago with the cookbook of Kinfolk, The Kinfolk Table, a great book for those who love cooking, photography and food styling. So without thinking twice I bought it, and I can say it is gorgeous, for its exquisite photography, for the delicacy of style, which deceives me, and, of course, for its indispensable recipes.

In this post I wanted to share with you a recipe from The Kinfolk Table which I found very easy to make and with ingredients that everyone has at home; moreover, this recipe may be a good idea to give on Valentine’s Day. I’ve subtly changed the original recipe, adding Valencian clementine jam, now in season.

Ingredients:

• 125 g butter at room temperature
• 240 g sugar
• 2 eggs
• 210 g flour
• Clementine Jam

Preparation:

1. Firstly, we will elaborate the biscuit base. To do this mix the butter, the egg yolks, half of the sugar (120g) and the flour until we form the dough and can be shaped with your hands.
2. Extend the dough on a tray and put it in the preheated oven at 180°C for about 5 minutes or until it is golden and crispy. Once the biscuit base is ready reserve on a rack to cool down.
3. Beat the two egg whites until they reach stiff peaks, and add the remaining sugar gradually while beating.
4. Finally, add over the biscuit base the clementine jam and then, the meringue above the jam. Put it in the preheated oven at 150°C for about 1 hour or until the meringue begins to brown. Take it out of the oven and leave to cool 1 hour.

The truth is that the recipe is very sweet, but delicious. I hope you like it!

ESP | Hace ya unos cuantos meses que me enamoré del libro de recetas de Kinfolk, The Kinfolk Table, un librazo para los amantes de la cocina, la fotografía y el estilismo culinario. Así que sin pensármelo dos veces me lo compré, y puedo decir que es todo un lujazo, tanto por su exquisita fotografía como por la delicadeza del estilo que me embauca o, como no, por las recetas indispensables que contiene.

En este post he querido compartir con vosotros una receta que me pareció muy fácil de hacer y con ingredientes siempre a mano en casa, que por supuesto, puede ser una buena idea para regalar en San Valentín. He modificado sutilmente la receta original, añadiéndole mermelada de clementina, de temporada ahora en Valencia.

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240gr de azúcar
• 2 huevos
• 210 gr de harina
• Mermelada de clementina

Preparación:

1. En primer lugar, haremos la base de galleta. Para ello mezclaremos la mantequilla, las yemas de los huevos, la mitad del azúcar (120gr) y la harina hasta que formemos una masa que podamos moldear con las manos.
2. Extendemos la masa en una bandeja y la metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 5 minutos o hasta que esté doradita y crujiente. Una vez esté lista la reservamos en una rejilla para que se enfríe.
3. Por otro lado, batimos las dos claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve, en este momento, empezamos a añadir el azúcar restante poco a poco y sin dejar de batir.
4. Finalmente, añadimos por encima la mermelada a la base de galleta y luego, el merengue por encima de la mermelada. Lo metemos al horno precalentado a 150ºC durante 1 hora aproximadamente o esta que el merengue empiece a dorarse. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfríar 1 hora.

La verdad es que la receta es muy dulce, pero está riquísima. ¡Espero que os guste!