Merluza a la marinera con langostinos, receta fácil

La merluza en salsa marinera es una de las recetas de pescado más deliciosas para una ocasión especial. Os garantizo que con esta receta deleitarás a tus invitados.

Este plato de pescado es uno de mis favoritos y he usado merluza de pincho fresca. Como siempre digo es mejor usar pescado fresco que pescado congelado. Es un poco más caro lógicamente pero te garantizo que la diferencia es abismal.

Esta receta de merluza se puede hacer con cualquier pescado y marisco, es decir, el procedimiento es el mismo y puedes cambiar la merluza por cualquier pescado blanco como una buena corvina o algo de rape y respecto al marisco podéis usar gambones, cigalas, almejas, berberechos etc... cualquier cosa le irá bien.

Si gustan las recetas de merluza, te recomienda estas otras recetas deliciosas como la merluza en salsa de sidra, merluza a la gallega, merluza al horno, merluza gratinada o esta diferente merluza en salsa de trompetas de la muerte.

Para esta receta he usado caldo de pescado casero. Siempre que vayáis a la pescadería os recomiendo pedirle al pescadero que os de las raspas de la merluza o cabezas de pescado que tenga. Con esto haréis un fumet de pescado en 20 minutos de manera casera. Cocéis las raspas con algo de verduras y un par de litros de agua fría y en 30 minutos tenéis un montón de fumet para congelar y poner en tus recetas futuras.

Ingredientes para hacer merluza a la marinera

• 2 lomos de merluza fresca
• 100 gramos de chirlas o almejas
• 8 langostinos o gambas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• Fumet de pescado casero
• Cebollino o perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Cómo hacer merluza a la marinera

1.- Comenzamos pochando en un sartén con aceite los dientes de ajo picados junto con la cebolla y el pimiento rojo. Si queréis ponerle pimiento verde le da muy buen sabor.

2.- Cuando tengamos las verduras pochadas, agregamos la cucharadita de pimentón y la de harina. Rehogamos un minuto.
3.- Seguidamente incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

4.- Cubrimos con más o menos medio litro de caldo de pescado. Si no tenéis casero podéis añadirle el típico ya envasado o alguna pastilla de caldo de pescado, eso sí, siempre recomiendo que sea casero que es fácil de hacer.

5.- Dejamos cocinar unos 10 minutos.

6.- Pasado ese tiempo agregamos la merluza salpimentada. A los 4 minutos le damos la vuelta a los lomos y agregamos los langostinos pelados y las chirlas o almejas.

7.- Dejamos cocinar otros 5 minutos, agregamos perejil picado o cebollino fresco y a disfrutar de un delicioso plato de merluza en salsa marinera.