Revista Cocina

Merluza a la vasca

Por Alejandra @Recetascontherm

Merluza a la vasca

La merluza a la vasca es un plato de pescado con el que sorprenderás a la familia y amigos. Es muy fácil de preparar y los peques (por lo menos las mías), comieron muy bien el pescadito y las patatas (el marisco ya era pedir demasiado).

Ingredientes:

  • 6 gambas  grandes crudas
  • 1 kg de merluza congelada
  • Harina para rebozar la merluza
  • Patatas cortadas a rodajas (calculé dos patatas por persona)
  • 1 lata de guisantes
  • Unas cuantas colitas de gambas congeladas
  • 1 bolsa de almejas congeladas
  • 1/2 cebolla
  • Vino blanco
  • Una cucharadita de harina Maizena
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Cilantro o perejil

Preparación:

Lo primero es cortar las patatas en rodajas no muy finas, las ponemos en un plato, cubrimos con film transparente, y lo metemos al microondas durante 18 minutos  (dependiendo del número de patatas que echemos).

En una sartén o paellera de diametro grande, echamos el aceite. Mientras se calienta, pasamos por la harina los lomos de merluza, y los sellamos en el aceite caliente.  Un par de minutos, hasta que veamos que cogen un colorcito dorado.

Retiramos y echamos los gambones. Dejamos que se hagan un par de minutos, retiramos.

Echamos la cebolla picadita, dejamos que se haga un poco, hasta que veamos que está ya como transparente. Echamos medio vaso de vino blanco.  Dejamos que se evapore un poco el alcohol.

Si vemos que queda poco aceite, vamos echando chorrito a chorrito, para que no se queme la comida.

En una jarra, echamos agua (para la cantidad que hice, eché como medio litro), una cucharada de harina Maizena. sal y cilantro picado.   Con la batidora lo trituramos hasta que quede como una salsita de color verde.

Echamos en la paellera la merluza, las colitas de gambas, las patatas, los guisantes, las almejas y la salsa que hemos triturado.  Lo dejamos como unos 10 minutos a fuego suave, para que se abran las almejas, se hagan las colitas de gamba,  y las patatas cojan sabor de todos los ingredientes.

Cuando haya terminado, servimos adornado con los gambones por encima.

Podemos también decorar con tiras de pimiento morrón y con huevo picado por encima, aunque yo de ésta vez no lo hice.

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