Merluza con almejas y kokotxas en salsa al txakoli

INGREDIENTES 

• Un lomo de Merluza.
• 1/4 kgs. de  Almejas.
• 1/4 kgs. de Kokotxas de Merluza.
• 1/4 kgs. de  Langostinos cocidos.
• 1 vaso de Txakoli.
• 1 cucharada de Harina.
• Ajo.
• Cebollino.
• Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra

ELABORACIÓN
Sofreímos el ajo picado en aceite, sin que llegue a dorarse, añadimos una cucharada de harina y el vaso de txakoli. Reducimos brevemente hasta ligar ligeramente la salsa. Introducimos en ella el lomo de merluza y cocinamos a fuego lento con cuidado de que la merluza quede jugosa. Añadimos las almejas y las kokotxas en el último momento. Para emplatar, adornamos con cebollino picado y los langostinos cocidos.