Merluza con langostinos

Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta receta la puedes preparar en 30 minutos. Para hacer la merluza con langostinos necesitas los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES

4 lomos de merluza20 langostinosVino  blancoLaurel, y salPimienta negraAceite de olivaMedia cebolla 2 dientes de ajos y perejilSalsa de tomate frito  casero1 cucharadita de maizenaPREPARACIÓN

1. Lo primero será pelar los langostinos o los gambones como he utilizado yo. Reservaremos 4 langostinos sin pelar para la decoración.
2. Con las pieles de los langostinos y las cabezas haremos un fumet.
3. Para hacer un fumet cogeremos una olla con aceite y sofreiremos las pieles y la cabezas de los langostinos, los cubriremos con agua y los dejaremos cocer unos 15 minutos.
4. Transcurrido el tiempo lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
5. Ahora picaremos la cebolla, los ajos y el perejil
6. Cortaremos los lomos de merluza.
7. Pondremos una sartén con aceite y sellaremos los lomos de merluza. 
8. Reservamos
9. En el mismo aceite sofreiremos los langostinos y reservamos.
10. En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que  se doren.
11. Ahora echamos la salsa de tomate casera y sofreímos.
12. A continuación echamos el fumet de pescado.
13. Lo siguiente es añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
14. A continuación sacamos un poco de la salsa y la espesaremos con una cucharadita de maizena.
15. Una vez disuelta la maizena lo incorporaremos a la cazuela y dejaremos que de un hervor. Sin parar de remover para que no se pegue.
16. Ahora es el momento de añadir los lomos de merluza y dejarlos cocer en la salsa unos 3 minutos.
17. Pasado el tiempo incorporaremos los langostinos y dejaremos cocer otros 2 minutos.

Ya está terminada este plato de merluza con langostinos, ya sólo queda emplatar, y disfrutar con un buen vino.¿Con qué vino lo acompañarías?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.