Merluza con pimientos del piquillo

Esta receta se elabora con pescado blanco, yo lo hice con merluza pero igualmente la puedes cocinar con rape u otro pescado de las mismas características. Lo especial lo hace la salsa de pimientos del piquillo que destaca por su sabor y por su color.

INGREDIENTES:
8 rodajas de pescado blanco ( tipo merluza o rape)1 cebolla1 lata de pimientos del piquillo4 cucharadas de salsa de tomate200 gr de leche evaporada o nata de cocina200 gr de judías verdes100 gr de alcachofas100 gr de jamón picadoSalAceite
ELABORACIÓN:

• Escurrimos los pimientos del piquillo
• Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos. Incorporamos los pimientos  y los rehogamos durante 5 minutos.
• Añadimos la salsa de tomate. Rectificamos de sal.
• Trituramos todo en una batidora y lo llevamos de nuevo al fuego donde iremos agregando poco a poco la leche evaporada o la nata.
• Aparte en una sartén cocinamos con un poco de aceite las rodajas de pescado. Le añadimos un poco de sal.
• En una olla cocemos las judías verdes y las alcachofas.
• Servimos y a disfrutar este plato con tanto contraste de colores y sabores.