Merluza en salsa de tomate y verduras con patatas fritas

Que he utilizado (para 2 personas):
2 lomos de merluza 1/2 pimiento morrón rojo1/2 calabacin1/2 cebolla1 ajo90 ml. de tomate triturado naturalharinaaceite de olivasal

1 patata grande

Como lo he hecho:
He pelado y cortado en juliana no muy fina la cebolla, he reservado.He cortado en juliana no muy fina el pimiento, he reservado.He cortado en tiras finas el calabacin, he reservado.He pelado y cortado en rodajas muy finas el ajo y lo he puesto a sofreir en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite a fuego medio. Antes de que se dorase le he añadido la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y lo he rehogado hasta que se han ablandado las verduras. A continuación le he añadido el calabacin y lo he seguido  rehogando hasta que se han cocinado. Le añado el tomate triturado y lo dejo cocinarse removiendo de vez en cuando hasta que el tomate ha evaporado toda su agua, rectifico de sal y mantengo en caliente a fuego bajo.
He salado los lomos de merluza y los he rebozado por la harina. He puesto una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y he dorado la merluza por ambos lados, la he sacado a un papel de cocina para que absorbiera el exceso de aceite y la he metido en la sartén de las verduras primero con la piel hacia arriba y tras cocinarse un minuto le he dado la vuelta, he tapado la sartén, he retirado del fuego y lo he dejado reposar durante 5 minutos.

He pelado y cortado en tiras la patata y la he frito en abundante aceite caliente hasta que se hann dorado. La he sacado a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las he salado.He acompañado la merluza en salsa de tomate y verduras con las patatas fritas.

Y este es el resultado:



Bueninisima, para chuparse los dedos