Mermelada casera de albaricoque

Una forma de disfruta la fruta de temporada durante todo el año son las conservas de mermeladas. Son muy fáciles de preparar; la base es azúcar, y la fruta que utilicemos. Hoy prepararemos mermelada de albaricoque conocida también esta fruta como; damasco, albarillo, albergero, aprisco o prisco, chabacano, alberchiguero, y mayuelo. Indepen-dientemente de como lo denominemos vamos hacer mermelada de albaricoque casera, paso a paso. 
INGREDIENTES1 kg de albaricoques700 gr de azúcar.1 limón.Un poco de agua.PROCESO

1. Lavamos muy bien los albaricoques.
2. Abrimos los albaricoques por la mitad, y sacamos el hueso.
3. Los añadimos a una cazuela a fuego medio con un poquito de agua. 
4. Cubrimos con tapa y dejamos que cueza.
5. Cuando comience la cocción añadimos el azúcar. Removemos.
6. Añadimos el zumo del limón y removemos.
7. Dejaremos cocer sobre media hora o 35 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
8. Con un termómetro de cocina comprobamos la temperatura que será 105º C.
9. Si no tenemos termometro de cocina podemos comprobar la textura de la mermelada, poniendo un poco en una plato  con una cucharita y dejaremos que caiga. 
10. Envasamos en botes esterilizados, cerramos, y damos la vuelta al tarro 24 horas.
11. Si hacemos mucha cantidad podemos después cocer los botes de mermelada al baño maría unos 20 minutos para que dure más tiempo la conserva.

IMPORTANTE

• Para comprobar el punto de cocción, lo haremos con un termómetro y al llegar a 105º C ya esta preparada.
• También se puede comprobar el punto de cocción de la mermelada dejando caer una poca sobre un plato con una cuchara y si deja la forma de un camino ya esta la textura conseguida.
• Si queremos una mermelada menos densa más fruida dejar de cocer unos minutos antes.
• Hay que esterilizar los tarros de envasado.
• Envasar siempre en caliente, cerrando fuerte los tarros y dándoles la vuelta boca abajo durante 24 horas, para que guarden el vacio.
• Para que dure más la conserva de mermelada podemos una vez envasada cocerla 20 minutos al baño maría.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.