Mermelada de ciruelas con jengibre y canela

En mi huerto hay muchas ciruelas de diferentes variedades y es imposible consumirlas, así que siempre preparo mermelada para disfrutar o regalar  a lo largo del año.Esta, es una  de nuestras recetas favoritas, que  hace ya un par de años  pensaba publicar, pero por fas o por nefas, fue quedando en pendientes hasta que hace unos días la vi, y como no voy demasiado  bien de tiempo, la rescaté.. espero que os guste tanto como a nosotros

Ingredientes:
1.200  g de azúcar
1/2 limón
500 g de azúcar
1 trocito de jengibre fresco y rallado
3 palos de canela
En la foto de los ingredientes hay cardamomo ya que pensaba ponerlo, pero luego decidí que no.
Preparación:

1. Seleccionamos las ciruelas más  maduras, las lavamos y  las ponemos a escurrir hasta que sequen.
2. Troceamos las ciruelas y las añadimos a la cazuela donde vamos a prepara la mermelada,  regamos con el zumo del medio limón,  cubrimos con el azúcar, añadimos el jengibre rallado y la canela, removemos y dejamos en reposo al menos 12 horas.
3. Transcurrido ese tiempo,  ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir removemos constantemente con una cuchara de madera. Tardará unos 20, 25 minutos. A mi me encantan los tropezones en las mermeladas, por tanto no la trituro , pero por supuesto se puede triturar.
4. Si queremos comprobar el punto óptimo de la mermelada pondremos una cucharada de la misma en un plato frío, si se fija rápidamente estará lista.
5. Mientras se cocina la mermelada, aprovechamos para esterilizar los botes en que vamos a envasarla, para ello hervimos durante 20 minutos los botes y sus tapas y a continuación se sacan y se ponen a escurrir sobre un paño de cocina. En el momento de envasar la mermelada lo caliento en el microondas durante un minuto, o más si no estaban bien secos.
6. Para envasar la mermelada sujetamos los botes con un guante de cocina o con unas pinzas, los rellenamos con la mermelada recién hecha y cerramos con sus respectivas tapas. 
7. Los colocamos boca abajo sobre un  paño de cocina para que se enfríen y hagan el vacío.
8. Cuando estén fríos, los limpiamos  por fuera con agua y jabón y comprobamos que las tapas hayan hecho el vacío.
9. Por último etiquetamos y los embellecemos si nos apetece.

¡Buenas noches!