Revista Cocina

Mermelada de manzana

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Mermelada de manzana
He declarado mi amor a las manzanas montones de veces,  cada vez que alguno de [email protected] ha publicado una receta con ellas.  En mi casa están siempre presentes y las uso en dulce o en salado,  sin embargo, tengo pocas recetas con ellas...  según algunos de mis seguidores, que precisamente buscaban esta receta, porque probaron la mermelada y les gustó. Así que van siendo horas de subsanar esa anomalía, y  aprovechando que estamos en época de manzanas y este año hay muchas, os dejo la receta de una de mis mermeladas favoritas.
Mermelada de manzana
Ingredientes:
  • 2 k de manzanas maduras
  • 1 k de azúcar
  • 1 palito de canela
  • 250 ml de agua
Mermelada de manzana
Elaboración:
  1. Las manzanas se pelan y se cortan como si fuera para tortilla, pero dejando las rebanadas un poquito más gruesas.
  2. Ponemos a hervir el azúcar, el agua y la canela,  unos 5 minutos o hasta que se disuelva totalmente el azúcar. 
  3. Incorporamos las manzanas al almíbar y removemos. En un principio el líquido no cubre totalmente las manzanas, pero estas enseguida pierden volumen.
  4. El tiempo de cocción varía según el tipo de manzanas, algunas variedades están blanditas a los 25  minutos, otras necesitan 35 o 40, por otra parte depende también si las queremos muy desechas o no nos importa que tenga tropezones, yo pertenezco al último grupo.
  5. Mientras se cuecen las manzanas, hervimos los botes y las tapas que vamos a utilizar para envasar la mermelada, transcurridos 20 minutos, los retiramos y los dejamos escurrir sobre un paño limpio.
  6. Cuando tenemos lista la mermelada, procedemos a rellenar con ella los botes de cristal, con cuidado para no quemarnos. Colocamos las tapas, yo lo hago a medida que los voy rellenando, los colocamos boca abajo sobre la encimera y dejamos que se enfríen y hagan el vacío.
  7. Una vez fríos,  comprobamos que el vacío se ha hecho correctamente, en caso contrario ese bote habrá que guardarlo en la nevera para consumir lo antes posible. 
  8. Limpiamos los botes y los etiquetamos... y si le ponemos una telita con gracia tendremos un detalle de lo más coqueto  para regalar, o para embellecer nuestra despensa.
Y otras dos  mermelada preparadas con las muchas frutas de temporada, que tenemos en abundancia  en estos momentos, y que nos permitirá disfrutar de un momento dulce durante  el frío invierno.
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¡Buenas noches!

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