🌶Mermelada de pimiento rojo

Hoy vamos a preparar una mermelada de pimiento rojo casera, una receta muy sencilla y perfecta para acompañar quesos, preparar canapés o dar un toque diferente a nuestros aperitivos.

En casa la hemos probado sobre unas tostadas con queso de cabra y la combinación nos ha encantado. El sabor dulce del pimiento contrasta estupendamente con el queso y queda un aperitivo de lo más resultón con muy poco trabajo.

Ingredientes

* 400 g de pimiento rojo

* 250 g de azúcar

* zumo de 1/2 limón

* 150 ml de agua

Elaboración 

Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y las partes blancas y los cortamos en trozos pequeños. Ponemos los pimientos en una tartera junto con los 150 ml de agua y el zumo de medio limón. Llevamos al fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos, aproximadamente, hasta que el pimiento esté bien tierno.

Trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla fina.

Volvemos a ponerlo en la tartera, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que vaya reduciendo y adquiera la consistencia que buscamos. hay que tener en cuenta que al enfriar espesará un poco más.

Pasamos la mermelada a tarros limpios y dejamos enfriar.

Una vez abierta, la conservaremos en el frigorífico.

Para servir

Una de mis formas favoritas es tomarla sobre pan tostado con una rodaja de queso de cabra. También podemos utilizarla para acompañar otros quesos, patés, carnes o preparar pequeños canapés. 

Como siempre ocurre con este tipo de recetas, hay muchas versiones. Hay quien sustituye el limón por vinagre o utiliza más o menos azúcar. ¡Y me encanta que compartáis vuestras formas de prepararla porque así aprendemos todos! 😉

¿Habéis probado alguna vez la mermelada de pimiento rojo? ¿Con qué os gusta acompañarla? 

*Si quieres ver cómo la preparo paso a paso, aquí tienes la receta completa en vídeo