Mermelada de pimientos rojos escalivados/asados

Mermelada de Pimientos rojos escalibados
Las mermeladas se elaboran aprovechando la estación adecuada. La gran parte se elabora en el verano (melocotón, ciruela, pera, albaricoque), pero también a la primavera y en el otoño hay frutas muy buenas y recomendables para este tipo de conservas.

Ingredientes
700 g  de Pimientos Rojos escalibados/asados.350 g de Azúcar10 cl de jugo de los Pimientos asados

   Escalibar/asar los pimientos, más o menos 1 kg, pelar los pimientos, quitar rabos y las semillas, una vez limpios apartamos el peso que necesitamos, los 600 g y los 10 cl de jugo.
En un cazo ponemos los pimientos, el jugo de los pimientos y el azúcar, todo esto lo pasamos por el triturador de mano y hacemos un puré.
Cocemos el puré unos 30 minutos sin dejar de remover, pasado este tiempo enfriar y guardar en frío.
Si la mermelada elaborada se ha de guardar durante mucho tiempo, es mejor ponerla en botes de vidrio cerrados herméticamente y herbirlos al baño maría, 1 hora a 100º.
La cantidad de azúcar puede variar según las necesidades o gustos.Espero que os haya gustado esta receta.Para mí es una delicia.Que aproveche!!
Hasta luego!!