Mermelada de tomate

Por Jordie

Hacer mermelada en casa es de lo más fácil: tan solo tienes que poner a fuego muy lento la fruta o verdura junto con algún endulzante.

No digo azúcar, porque en este caso la hice con panela y el resultado fue una mermelada buenísima y muy sana. Os dejo aquí el listado de alternativas saludables al azúcar común y edulcorantes

Yo siempre que veo que se me ve a poner malo antes o bien lo congelo para hacer un batido o zumo más tarde o bien lo hago mermelada.

En esta ocasión, el origen del tomate fue distinto, fue el líquido restante de colar unos 2 kilos de tomates para hacer la receta vegana y asombrosa de Steak tartar sin steak, porque en lugar de carne lo hacemos con tomate rallado.

Al haberlo hecho con el líquido y no con la pulpa del tomate sale una mermelada suave y sin trocitos. Riquísima, os animo a que hagáis las dos recetas

ELABORACION

1. Poner la el tomate batido o líquido ( agua sobrante ) de tomate en un cazo a calentar a fuego medio.

2. Añadir el azúcar o el endulzante deseado y remover poco a poco. La cantidad será entee un 20 y un 50% respecto a la cantidad de tomate o de líquido de tomate. Es decir, no más de la misma cantidad. Podemos poner un poco, por ejemplo 2 cucharadas para un vaso de tomate e ir rectificado hasta conseguir el punto deseado. FUEGO MEDIO o MEDIO BAJO Y SIN DEJAR SE REMOVER. Hasta que quede tan espesa como nos guste.

3. Añadir una pizca de sal siempre viene bien para realzar sabores.

4. Dejar enfriae y refrigerar en botes herméticos
Al llevar bastante cantidad de azúcar nos puede durar unos 4 o 5 días en la nevera o incluso más.

Esta mermelada de tomate, combinada con queso y dulce de mebrillo sobre una buena rebanada de pan es una auténtica delicia.