El pulque -la bebida alcohólica producida por la fermentación del zumo del cacto maguey- ha jugado un papel importante en la vida intelectual de la cultura azteca de México, como brebaje ritual y como alimentación adecuada para los dioses.
A pesar del fuerte rechazo a la intoxicación, especialmente de parte de los nobles, su uso fue frecuente en las celebraciones públicas.
Quetzalcóatl -la Serpiente Emplumada- decidió que una bebida alcohólica traería felicidad a los mortales. Por eso conoció a Mayagüel, la hermosa diosa del cactus maguey, que vivía con su terrible abuela, la demoníaca Tzitzímitl. Quetzalcoatl encontró a Mayaguel dormida y la convenció de que lo siguiera hasta la Tierra de los Hombres. Allí se encontraron eróticamente y compusieron con sus cuerpos un árbol bifurcado, una rama del cual simbolizaba el elemento masculino, y la otra el femenino.
La abuela demoníaca, al descubrir la ausencia de su nieta, mandó a los espíritus malignos de las estrellas -los Tzitzimime- a buscarla.
La rama de Quetzalcóatl permaneció intacta, y cuando los demonios regresaron a su morada celestial, él recogió los huesos de su amada y los enterró en el suelo "sediento" del desierto de Oaxaca, creando así la planta productora de la bebida alcohólica.
Quetzalcoatl, según una teoría, fue el el líder histórico de los cholultecas, el pueblo centroamericano, que en el siglo XV había construído una pirámide más grande que la de Keops en Egipto.
Él se había involucrado en una intriga político-religiosa y acabó huyéndose a Yucatán, donde fue deificado con el nombre de Kukulkán, que significa "serpiente emplumada", mientras que en las tierras altas de Guatemala, los mayas lo conocen como K'ukumatz, y se puede comparar con el "oikourós ofis" (= la serpiente del hogar) que veneraban los antiguos griegos en la Acrópolis ateniense, con la serpiente guarani "mboi" en Paraguay y con Bochica, el dios de los Chibcha, en Colombia
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