Mezcla de especias Powder Douce

Todos estamos re manijas con Game of Thrones , se estrena su última temporada y como lo hice en su momento, quiero empezar a compartir recetas para armar un festín de aquellos para el día del estreno.

Hoy vamos a hablar de Powder-douce, que sería “polvo dulce”, la cual es una mezcla de especias utilizada en la cocina de la Europa medieval. Al igual que las mezclas de especias modernas, tales como el “chimichurri”, “garam masala”, etc, no existe una lista especifica de ingredientes y de época en época varió bastante. El autor del manuscrito del siglo XIV Le Menagier de Paris sugirió una mezcla de granos de paraíso, jengibre, canela, nuez moscada, azúcar y galangal. Esta mezcla de especias es especial para postres dulces y sentir los aromas recién salidos del horno.

Si reemplazamos un par de especias y le damos un toque personal, con estos ingredientes les va a quedar excelente!

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ingredientes

• 4 cditas de canela
• 1 cdita de jengibre molido
• 1 cdita de granos de pimienta negra
• Pizca de nuez moscada
• 1 cdita de coriandro en granos
• 1 taza de azúcar mascado

Los colocamos todos en un mortero y los mezclamos bien. Van a quedar unos aromas excelentes y los sabores más aún. En los próximos días vamos a ir haciendo recetas con esta mezcla de especias