Ya se ha acabado la Semana Santa, pero os traigo mi receta de leche frita por petición popular ya os gustaron las torrijas, y la leche frita es otro must have en estas fechas, asi que aunque sea fuera de las vacaciones de Semana Santa, os la pongo y la hacéis cuando queráis, estos dulces vienen bien siempre! Éstas en concreto las preparé especialmente para mi hermana, que le gusta más que las torrijas, verdad Celia?
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Hago lo mismo que con mi receta de torrijas, al final de todo, os pondré mis truquis y/o consejos ok?
Ingredientes:
- 1 L de leche entera
- La piel de un limón y una naranja
- 200 gr de harina
- 45 gr de Maizena
- 200 gr de azúcar (150 gr si no te gusta tan dulce)
- 1 rama de canela
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír
Para rebozar
- Harina
- 3 huevos batidos
- Azúcar y canela en polvo mezcladas
Preparación en Thermomix:
- Poner en el vaso el azúcar y programa 15 segundos de velocidad 5 a 10, añadir la piel de limón y naranja y programa 15 segundos de velocidad 5 a 10.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la rama de canela y programa 10 segundos en velocidad 4.
- Pon la mariposa en las cuchillas, agrega la rama de canela y programa 12 minutos, varoma, velocidad 3. Una vez terminada el tiempo programa 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
- Saca la rama de canela. Verter la mezcla en una fuente grande untada con aceite de girasol (para que no se pegue) y que quede de un dedo de grosor (no debería quedar de más de 2cm de grosor). Dejar reposar hasta que este totalmente fría, mejor de un día para otro.
- Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, o utilizando un corta pastas, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite (aceite de girasol o de oliva suave) por ambos lados y con cuidado que no se quemen.
- Podemos ponerlas en papel de cocina absorvente para que eliminen el exceso de aceite y antes de que se enfríen rebozarlas con la mezcla de canela molida y azúcar. Listas para presentar en una fuente! Me encanta el almíbar que sale cuando ya han reposado un rato… ummhhhh…
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Trucos y/o consejos:
- La leche frita se puede servir fría o caliente.
- No coger la parte blanca de las cortezas de limón y de naranja para que no amargue la leche.
- En lugar de poner aceite en la fuente para que no se peque la masa podemos tambien forrarla con papel film transparente.
- Poner un papel film transparente encima de la masa cuando la vertemos en la fuente para que no le salga esa capita espesa al enfriar.
- Si nos ha quedado un poco blanda para hacer los cuadrados lo mas perfectos posible, meterlos en el congelador un cuarto de hora, o pasar la hoja del cuchillo, o el corta pastas, por agua fría.
- Es importante que echemos bastante aceite para freír en la sartén, para que se hagan bien por ambos lados y estar pendiente de que no se nos quemen. Si vamos a freír mucha leche frita habrá que ir colando el aceite y reponiendo con nuevo si nos hace falta para que no se oscurezcan de más.
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Y a vosotras? que os gusta más? las torrijas o la leche frita?
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