Mi primer pan sin gluten

Hola!!!
Me he animado y he intentado hacer un pan sin gluten, una receta muy básica, sin psyllium, goma xantana y todas esas palabras que ahora me he tenido que aprender para adaptar las recetas sin gluten...

Está claro que tengo que mejorar, ha salido bueno, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, para ser el primer no esta nada mal eh!! (no me hace falta abuela)

Y lo más importante de todo es que a Adrián le ha gustado y mucho, el pobre se ha puesto super contento cuando ha llegado del cole y lo ha visto al lado de su comida, se pensaba que era comprado y que no podía comer.
INGREDIENTES:
-500gr de mix panadera sin gluten Adpan
-1 sobre de levadura de pan Adpan 
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite de oliva
-300ml de agua templada
Para preparar el pan, ponemos la harina sin gluten en el bol de la amasadora junto con la levadura, la sal y el aceite de oliva, por último agregamos el agua que tiene que estar templada, amasamos con el robot durante unos 5 minutos, usando el gancho o bien con las manos, hasta que podamos formar una bola con la masa, la dejamos dentro del mismo bol, tapada con un paño de cocina, al menos un par de horas.
Una vez haya reposado y haya doblado el volumen, volvemos a amasar, esta vez con las manos, sobre una superficie plana, y le damos la forma que queramos que tanga, una barra larga de pan, un bollo grande o bollitos, ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y volvemos a tapar con un paño sobre 1 hora.

Encendemos el horno a 250º con calor arriba y abajo.
Yo he intentado darle forma de pan de pueblo, le he hecho con un cuchillo unos cortes, antes de meterlo en el horno nos mojamos las manos y sacudimos unas gotas sobre el pan.
Metemos en el horno unos 45 min, los 10 primeros minutos lo he tenido a 250º y después lo he bajado a 200º
Dicen que para comprobar que esté bien hecho por dentro, al golpear la parte de abajo tiene que sonar como hueco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Y tú, tienes algún super truco para hacer pan sin gluten?
Pues escríbeme un comentario y me lo explicas ♥