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Una nueva coca de San Juan, de chocolate, me la he inventado y , modestia aparte, ha salido riquísima!! Además, se puede congelar y queda perfecta!! Es como una empanada de chocolate, con una masa parecida a la brioche y una crema de chocolate, para quitar el "sentío", jejeje.
Con Thermomix.





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Ingredientes:
*Crema de chocolate:
-230 chocolate con leche
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-2 huevos
-30 gr. maizena
-30 gr. mantequilla
-1 cta. postre vainilla
-pizca canela
*Masa:
-100 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-440 gr. harina de fuerza
-100 gr. mantequilla
-2 huevos L
-1 cta. postre vainilla
-100 gr. azúcar
-pizca de sal
-huevo pintar
-gotas de chocolate, guindas y piñones adorno
Preparación:
*Crema de chocolate:
1- Trtiturar el chocolate con golpes de turbo, reservar.
2- Sin lavar el vaso, leche, azúcar, huevos, maizena, mantequilla, vainilla y canela, 8 min. 90º, vel.4.
3- Bajar restos, añadir el chocolate triturado y 1 min. Sin temp. vel 4. Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera mientras hacemos la masa.
*Masa:
1- Sin lavar el vaso de hacer la crema, calentar la leche 1 min. 37º, vel1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, mantequilla, huevos, vainilla, azúcar y sal, 3 min. Espiga. Volcar en un bol, tapar y dejar levar sobre 1 hora y media, hasta que doble volumen.
4- Desgasificar amasando un poco para quitar el aire, dividir en dos trozos. Estirar una parte, cubrir con la crema extendiendo uniformemente, pintar los bordes con huevo, tapar con el resto de masa estirada, sellar bordes, pintar con huevo batido y adornar.. Dejar reposar mientras precalentamos el horno a 180º.
5- Hornear unos 25 minutos.
Congela perfectamente.

Trituramos el chocolate y reservamos

Hacemos la crema, y cuando ya está espesita

Añadimos el chocolate

Llenamos una manga pastelera y a la nevera

Sin lavar el vaso, acto seguido, hacemos la masa, parece pegajosísima, pero se maneja ya bien eh??

Formamos una bola en un bol un poco enharinado

Ya levada

Dividimos en dos trozos y estiramos

Ya veis que ni enhariné la mesa ni naa, enrollamos un poco en el rodillo para transportarla

Y en una bandeja forrada, terminamos de cuadrarla

Extendemos y alisamos la crema, dejar bastante borde, para que no se salga la crema al hornear

Pincelamos un poco los bordes

Sellamos y pintamos con huevo la superficie

Le ponemos los adornitos, las gotas después de horneadas, quedan perfectas eh??

Ya horneada, no os paséis con el horno, así quedará más tiernecita!

Y ya fría, una ración, qué corte eh???

Acto seguido, la congelé en porciones, queda perfecta!! Y la crema está deliciosa combinada con la masa, un bocado irresistible de coca de San Juan de chocolate. Espero que os guste y FELIZ NOCHE DE SAN JUAN!!!!