Migas de bacalao en cazuela

Cuando mi compi bloguera Mon, de April’s Kitch y yo recorrimos todo el pabellón de vinos dando vueltas buscando la bodega Marques de Vizhoja no nos esperábamos semejante bienvenida. No sólo pudimos degustar sus vinos acompañados de un plato de marisco, sino que además nos obsequiaron con una cajita de sus gotas del Marqués, unos sobrecitos en tamaño individual de diferentes orujos para el café…o para bebértelos de un sorbito! :)Las dos pensamos a la vez que esos vinos acompañados de un plato que tuviera como ingrediente principal el bacalao sería todo un acierto. Pues dicho y hecho, unas migas de bacalao hechas en mi nueva flamante cocotte (autoregalo de mi próximo cumpleaños) y un vino blanco afrutado bien fresquito.

Ella nos trae un bacalao de los apeninos a los andes confitado sobre pasta de naranja...apetece eh!! Corred a verla.

Esta entrada va en agradecimiento a ellos por el buen trato recibido y a Mon por ese día en que la conocí, las risas que nos dimos y lo encantada que quedé con ella. Muchas gracias por todo!
Fuente: Cocina Gallega

INGREDIENTES

• 500gr de bacalao en migas (como el de la esqueixada)
• ½ vaso de aceite
• ½ vaso de vino blanco (yo usé el mismo)
• ½ de agua
• 3 ajos en láminas finas
• 50gr de pan rallado
• Perejil fresco picado (1 puñado)
• 2 huevos duros
• Pimentón de matanza

ELABORACIÓN
Dos días antes ponemos el bacalao en agua fría para desalarlo en la nevera. Iremos cambiando el agua cada 8 horas. En el momento de cocinarlo, lo escurriremos y secaremos bien.En la cazuela echamos un chorro de aceite bien repartido. Colocamos el bacalao en una capa y el ajo por encima.Espolvoreamos el pan rallado y el perejil.En un recipiente mezclamos el agua, aceite y vino con el pimentón y lo esparcimos por encima.Cocinamos a fuego lento hasta que se haya reducido la salsa casi por completo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Añadir sal si es necesario.A la hora de comerlo, lo presento en cazuelitas de barro con un huevo troceado por encima.Si lo hacéis de un día para otro está mucho más rico, vereis que es un plato muy sencillo de preparar y delicioso.Que aproveche!