Migas de harina de maíz con chistorra

Según la RAE: “Especie de migas hechas con harina en vez de pan desmenuzado”. Son diferentes a las normales, que están hechas con pan duro. Se conocen como “gachasmigas”  y se les suele añadir salchicha, tocino, chistorra…

• 60 mililitros de aceite de oliva.
• 300 mililitros de agua.
• 300 gramos de harina de maíz amarilla (Adpan).
• Una pizca de ajo en polvo.
• Una pizca de sal.
• Una chistorra (Floristán).

Preparación

• Poner en el vaso de Thermomix el aceite, el ajo y programar 3 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.
• Agregar el agua, la sal y programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
• Añadir la harina y programar 12 minutos, Temperatura 90, Velocidad 1.
• Para soltarlas un poco, programar 5 segundos, Velocidad 6.
• Ahora programar 11 minutos, Temperatura 90, Velocidad 1.
• Volver a programar 5 segundos, Velocidad 6.
• En una sartén con un poquito de aceite, freir la chistorra troceada. Reservar.
• Echar las migas en la sartén, con la ayuda de un tenedor ir revolviéndolas para que se vayan soltando, hasta que estén doraditas.
• Servir acompañadas de la chistorra.

¡Buen provecho!