Mijo a la cúrcuma con hinojo (medicina natural comestible)

¿Conoces el mijo? ¿Y el hinojo? Seguro que la cúrcuma !sí! Hoy os traigo un  plato lleno de nutrientes, sabor y color y además os cuento más sobre estos ingredientes, sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud.

Unimos tres superalimentos en este sencillísimo plato: mijo, cúrcuma e hinojo.

El mijo, un cereal integral muy completo y apreciado en el mundo por sus propiedades nutritivas y su versatilidad para cocinarlo.

Algunas de las propiedades del mijo más destacadas son:

-Alto contenido en hierro, magnesio, potasio y, en menor medida, calcio, yodo, diversas vitaminas y aminoácidos esenciales, por lo que está indicado para personas que inician dietas vegetarianas o veganas; momentos de cansancio generalizado, estrés o esfuerzo físico o mental. El mijo es efectivo para casos de pérdida de memoria, depresión, ya que mejora nuestro sistema nervioso central, por su contenido en fósforo.

-Es recomendable por lo tanto para mujeres embarazadas y  períodos de menstruación; personas con problemas de digestión: digestiones pesadas, colon irritable, o personas diabéticas debido a  su contenido de hidratos de carbono complejos, que se absorben de una manera más pausada que facilita su asimilación y nos asegura una digestión ligera.

-Es bueno para pelo, piel y uñas debido a su contenido en aminoácidos esenciales

Los beneficios y propiedades del hinojo (tanto la planta fresca en su totalidad como sus semillas) son múltiples, destacan:

aliviar digestiones y flatulencias  (facilita la expulsión de gases), inflamación del sistema respiratorio, tos; mejora los niveles de colesterol en sangre, mejora el metabolismo, tiene un alto poder diurético y previene la halitosis.

La cúrcuma es otro superalimento que deberíamos incluir en nuestra dieta regularmente. Son muchas las recetas que he compartido con esta rica especia, la cual la podemos tomar fresca (en rizomas -raíces-; yo la encontré en supermercados Aldi) o en polvo (especia). Destaca su poder antiinflamatorio.

• INGREDIENTES

-100 gramos de mijo

-1 hinojo

-1 cebolla

-1 puñado de champiñones

-1/4 vaso de vino blanco o cerveza (opcional)

-200 gramos  de agua más pastilla de caldo concentrado o mejor aún caldo casero (verduras, pollo, carne…)

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de unos 2 cm de rizoma de cúrcuma fresca

-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

-Pimienta negra recién molida ( o si se prefiere un poco picante: pimienta cayena)

• ELABORACIÓN

1. En una sartén sofreímos las verduras troceadas con un chorro de AOVE. Cuando estén doradas añadimos el vino o la cerveza y damos fuego para que evapore el alcohol. Añadimos agua o mejor aún, un caldo rico. Cuando rompa a hervir añadimos el mijo.
2. Cocemos el mijo. Es bueno lavarla en abundante agua antes de cocerla. Suele tardar unos 15 minutos.
3. Una vez esté blando el grano podemos retirar y servir.

Espero que os guste ¡Buen provecho!

un abrazo