Milanesa napolitana

En Argentina, la milanesa suele ser un filete de pollo o ternera adobado y empanado. Es frecuente untar la milanesa de salsa de tomate y acompañarla de jamón y queso y hornearla. Eso es una milanesa napolitana. Deliciosa...
Ingredientes: 2 muslos de pollo deshuesados, 2 dientes de ajo, una cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, aceite de oliva, 1 huevo, pan rallado, sal, 3-4- cucharadas de salsa de tomate, unas lonchas de jamón cocido, queso que funda bien.
Primero adobamos la carne untándola bien con los ajos picados, el tomillo, el orégano, la sal y un poco de aceite de oliva. Dejamos macerar al menos dos horas.
A continuación, lo lógico sería empanar la carne con huevo batido y pan rallado, pero como a Gema la gusta la piel del pollo muy crujiente, no se la quito a los muslos y los hago primero antes de empanarlos, dejando la piel muy crujiente.
Un truco para que el pollo se haga bien y quede planito es ponerle un plato con algo de peso encima mientras lo hacemos.
Es entonces cuando los paso primero por huevo batido, y a continuación por pan rallado.
Y pasamos de nuevo los muslos empanados por el fuego hasta que el rebozado esté dorado.
Una vez tenemos lista nuestra sabrosa milanesa, cubrimos con el tomate frito, el jamón cocido y el queso, y lo llevamos al horno unos diez minutos, hasta que se gratine bien...
Y listo para servir!